Phở ngon với sà sùng
Phở ngon với sà sùng – Bí quyết làm Phở ngon với sà sùng ngon được chia sẻ tại thichngon.com.
Nguyên vật liệu làm món phở ngon hấp dẫn :
1. Nước dùng:
- – 2 lạng sá sùng
- – Xương bò 1kg hoặc 1 cái đuôi bò (nhớ tán tỉnh cô hàng thịt lọc bỏ da, chặt khúc chừng 2 đốt ngón tay chứ để nguyên cái đuôi giống như sợi dây thừng của cao bồi thì hài lắm). Nấu bằng xương bò thì không có gì để gặm nhấm . Xương bò luộc với một chút muối rồi rửa sạch để ráo.
- – 1kg thịt bò (tùy theo sở thích, muốn ăn gầu thì nên đặt trước, bằng không thì mua thịt u vai ăn vừa giòn lại vừa ngọt thịt). Nếu gia đình nào thích ăn tái thì mua thêm thịt thăn thái mỏng hoặc tùy thích…
- – 1 củ gừng – nướng vàng đập dập
- – 3 củ hành hương – nướng vàng
- – 5 cánh hồi (1 “cái” nó có 5 cánh) – nướng sơ
- – 1 miếng quế dài khoảng 7-10 cm – nướng sơ
- – 1 quả thảo quả – nướng sơ
- – Nước mắm ngon, gia vị
2. Vật liệu khác:
- – Phở: 3kg
- – Rau thơm/mùi/mùi tầu/hành hoa – Rễ của cây rau mùi cho vào nồi nước dùng thơm lắm, đừng bỏ đi phí
- – Hạt tiêu
- – Ớt tươi/ớt tương
- – Chanh
3. Cách làm:
– Đầu tiên sá sùng bạn đem cắt thành đoạn nhỏ dài khoảng 2 đốt ngon tay, sau đó bạn cho vào chảo rang cho rơi hết cát ra. Sau đó bạn cận thận khi rang hãy lấy kéo cắt dọc thân sà súng và làm sạch cắt đi
– Thịt bạn đem rửa sạch, sau đó bạn đem cho vào nồi, sau đó bạn đem đổ nước vừa ngập thịt sau đó bạn luộc sơ rồi sau đó đem đổ bỏ nước đi
– Cho sá sùng , thịt bò và xương/ đuôi bò đem vào luộc. Sau đó đem nêm nếm gia vị và nước sao cho vừa ăn ngay từ đầu nhé. Sau khi nước sôi cho hồi/quế/ thảo quả/ hành hương/ gừng vào nồi nước
– Tùy theo miếng ( tảng ) thịt bò bạn dày hay mỏng, thời lan luộc thịt sẽ ngắn hay dài. Sau khi thịt mềm vừa ăn, sau đó bạn đem vớt ra rửa bằng nước lạnh. Sau đó bạn lấy thau nhỏ nước đun sôi để cho nguội, sau đó bạn đem cho thịt vào ngâm cho đến khi thịt tương đối cho tới khi nguôi vì vớt ra để cho ráo nước rồi sau đó bạn đem thái mỏng
– Vớt hồi/quế/ thảo quả/ rê mùi ra
– Ninh đuôi bò đủ để cac gân mềm, nhừ tử ra thì thôi. Sau đó bạn thường thì bã sá sngf nhà KT không ăn những cũng có gia đình ăn à, mà bạn cũng có thể thay thế sá sùng bằng râu mực ( nếu nhà bác nào ghét ăn râu mực to nướng thì bạn đem giơ tay lên ). Nếu bạn nấu bằng râu mực cũng sẽ nên nương cho thơm, sẽ bớt mùi đi nhé
– Khi xương và sá sùng đã ra hết chất, nêm lại nước dùng cho vừa ăn, đun sôi trở lại, sau đấy vặn nhỏ lửa.
4. Công đoạn cuối cùng:
– Chần phở
– Tráng bát qua nước sôi.
– Cho phở vào bát, xếp thịt chín thái mỏng, cho thêm rau hành mùi thơm.
– Vặn lửa to để nồi nước dùng sôi trở lại, chan vào bát.
– Rắc hạt tiêu
– Thêm gia vị (hạt tiêu, ớt tươi, chanh, v.v.)
– Ăn khi còn RẤT nóng
Như vậy bạn đã có thêm được món ăn ngon Hạ Long ngon hấp dẫn tuyệt vời cho gia đình bạn rồi đó nhé. Bạn hãy chia sẻ món ăn ngon này cho mọi người cùng biết
Chúc bạn thành công
,
