Phở gà
Phở gà – Bí quyết làm Phở gà ngon được chia sẻ tại thichngon.com.
Nguyên liêu phở gà ngon hấp dẫn :
- – Gà mái ngon 1,2kg
- – Gà mái già 400g
- – Lá chanh 5 lá
- – Xương ống lợn 1000g
- – Bánh phở 1600g
- – Gừng 100g
- – Hành khô 150g
- – Hạt tiêu 1 thìa cà phê
- – Hành hoa 100g
- – Chanh 2 quả
- – Nước mắm, mì chính vừa đủ
Cách làm phở gà ngon tuyệt vời ;
Chọn gà mái béo hay gà thiến còn non làm sạch, mổ moi để riêng nội tạng. Mỡ gà lấy một phần rán lấy mõ, để riêng.
Xương lợn rửa sạch, đập vỡ làm đôi, đổ nước lã vào đun sôi lăn tăn, hớt bọt.
Nướng hành khô, gừng cho thơm rồi cạo sạch, đập dập cho vào xoong nước dùng.
Đun nóng già cho gà vào luộc, không đun sôi quá mạnh. Gà chín vớt ra để ráo nước, chân gà chặt riêng bỏ vào xoong nước dùng.
Thịt gà gỡ lấy thịt, thái con chì còn xương cho vào xoong nước dùng. Gà mái già chặt nhỏ ninh vối nước dùng.
Khi cần ăn nêm gia vị, nước mắm, mì chính.
Bánh phở cho vào xoong nước sôi khoả tơi, để ráo, đổ vào bát to. Thịt gà thái bày lên trên, rắc hành hoa, rau mùi, lá chanh thái nhỏ, hành củ trần cả dọc, rưới một chút mỡ gà, chan nước dùng ngập bánh, ăn thật nóng kèm chanh, ớt, dấm, tỏi.
Yêu cầu:
Nước phở trong, thơm mùi gừng, hành, bánh phở đều khong nát, thịt gà luộc chín, có vị thơm mùi lá chanh.
Theo quan niệm của người Việt, thịt gà luộc là một trong những món ăn mang lại may mắn trong năm mới, vì thế, thịt gà luộc đã là một trong những món không thể thiếu trong dịp Tết và trong các mâm cơm cúng giao thừa cũng như mâm cơm thắp hương ngày mồng 1 Tết. Thịt gà luộc ăn vừa mềm vừa thơm, chấm với muối tiêu chanh và kèm vài lá chanh thái sợi thì còn gì ngon bằng. Tuy nhiên, cái gì ăn nhiều thì cũng ngán. Chẳng biết nhà mọi người thế nào chứ nhà mình, từ 30 đến mồng 3 Tết, mỗi ngày mẹ luộc 1 con gà, chuẩn bị 1 mâm cỗ đầy đủ để thắp hương. Ngày đầu tiên ăn còn thấy OK chứ đến mấy ngày sau cả nhà bắt đầu oải, bắt đầu sợ gà luộc. Lúc đấy mẹ lại lấy gà ra chế biến các món như nộm gà xé phay, nộm gà bắp cải hay phở gà (pho ga) để đổi bữa cho cả gia đình. Nguyên liệu làm phở gà ở ngoài Bắc cực kỳ đơn giản, chỉ gồm thịt gà, các loại gia vị cơ bản như quế, hồi, rau mùi, mùi tàu, hành, gừng… Nhà nào thích ăn thêm các loại rau khác có thể tùy ý cho thêm cho hợp khẩu vị. Các bạn hãy cũng thử công thức nấu phở gà (pho ga) của niemdame.com.vn ở trên nhé.
Chúc bạn thành công
,
