Bún riêu ốc
Bún riêu ốc – Bí quyết làm Bún riêu ốc ngon được chia sẻ tại thichngon.com.
Nguyên Liệu bún riêu ốc ngon :
- Bún: 2 ký
- Giò heo: 1 ký
- Ốc bươu: 20 – 25 con
- Cà chua chín: 500g
- Đậu hũ: 2 miếng, chiên vàng rồi xắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Huyết heo: 300g
- Cua đồng: 1kg
- Tôm khô: 200g
- Hành lá, tỏi, ngò
- Màu điều
- Mắm tôm & các gia vị thông thường
- Bắp chuối, rau tía tô, kinh giới, rau muống chẻ, giá sống
- Có thể thêm chả cây nếu thích.
Hướng dẫn làm bún riêu ốc ngon :
Bước 1 : Chuẩn bị nguyên liệu làm bún riêu ốc :
– Cua mua về đem rửa sạch, sau đó đem xé bỏ mai, gỡ bỏ phần gạch ra để riêng. Rửa cua lại cho sạch rồi sau đó đem để cho ráo nước. Sau đó đem cho cua vào cối giã nát. Rồi đem cho tất cả cua vào đồ đựng chế thêm 3 bát tô nước. Dùng rây lọc cua 2 lần cho ra hết thịt còn bã. Sau đó đem gạn nhẹ nước cua lần cuối cho sạch sạn nhé
– Hành củ và tỏi : băm nhỏ. Hành lá và ngò đem xắt nhỏ
– Tôm khô ngâm mềm rồi giã dập.
– Cà chua bạn đem bổ múi cau. Sau đó bạn chuẩn bị cái chảo cho dầu ăn vào phi hành tỏi cho thơm rồi sau đó đem trút cà vào đem xào, sau đó cho thêm ít muối và bột ngọt cùng với 3 muỗng canh dầu điều. Đem xào chín thì bạn đem tắt bếp đi nhé
– Giò heo bạn đem cạo sạch lông, sau đó bạn đem rửa sạch. Sau đó đem chặt miếng cho vừa ăn
– Ốc bươu bạn đem gỡ lấy thịt, sau đó đem chà xát bằng muối cho hết nhớt.Tiếp tục đem rửa lại bằng nước. Sau đó đem xắt nhỏ vừa nhai. Rồi bắc chảo lên bếp cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tỏi vào phi thơm rồi bạn đem xào sơ ốc, nêm mắm muối cho vừa miệng
Bước 2 hướng dẫn cách làm bún riêu ốc ngon :
– Đổ nước bạn đem giã cua đã lọc xác lúc này vào nồi, sau đó đem nấu sôi rồi đem cho giò vào ninh cho tới khi hơi mềm. Sau đó tiếp tục bạn đem trút huyết heo, tôm khô, mắm, muối, đường và bột ngọt vào nếm cho vừa khẩu vị ( hơi lạt một tí để cho đến khi ăn còn nêm tiếp ). Bạn đem nấu cho tới khi mà huyết heo và cua nổi lên thành mảng thì bạn vặn nhỏ lửa, sau đó đem trút cà chua vào xào màu điều vào, sau đó đem đun nhỏ lửa cho tới khi ăn để giữ nóng
– Bắc thêm cái chảo khác lên đem phi thơm hành tỏi rồi cho vào xào thơm, sau đó bạn tiếp theo cho ốc vào xào chung, sau đó nêm nếm lại cho vừa miệng, để nguyên cho chảo nóng.
Bước 3 : Trình bày:
– Cho bún vào sẵn trong tô. Khi nào ăn thì xếp ốc, giò heo, huyết heo, riêu cua, hành ngò… lên mặt bún, rồi chan nước lèo cua vào. Ăn nóng với rau sống, mắm tôm, chanh, ớt
Công thức sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm bún riêu ốc giò heo đặc trưng theo kiểu MIỀN NAM, không sử dụng dấm bỗng như bún ốc miền Bắc.Bạn hãy chia sẻ món ăn ngon mỗi ngày này cho mọi người cùng biết nhé
chúc bạn thành công
,
