Bánh Bò Hấp Miền Tây
Bánh Bò Hấp Miền Tây – Bí quyết làm Bánh Bò Hấp Miền Tây ngon được chia sẻ tại thichngon.com.
Hôm nay mình làm được cái bánh bò đúng kiểu miền Tây quê mình ,mà mình yêu thích ,bánh có mùi thơm của nước cốt dừa chút mùi thơm của cơm rượu thêm chút dai dai béo béo ,tấc cả hoà quyện vào nhau làm cho cái bánh bò thật là ngon hấp dẫn lạ kỳ..Từ nay thèm là làm ngay,ko cần phải đợi về Việt Nam mới ăn được cái bánh mình thèm,chỉ có đợi chờ là hơi bị lâu ..nhưng bù lại mình có cái bánh bò ngon ngon ,đở nhớ quê nhà và cô của mình .Cách làm bánh bò này cô mình hay làm cho mình ăn mổi khi có dịp về thăm quê,cô đã dạy mình làm sao để có một cái bánh bò ngon như ý.-Bánh bò là loại bánh khó,thất bại nhiều hơn là thành công,để có được cái bánh bò mất 6 ngày ,nên khi làm ra o ngon như mình muốn thì buồn thì nản lắm .Nên cẩn thận lúc cho nước đường vào nha,nóng quá men chết,nguội quá thì bột o lên men nổi ,làm bánh bò bị chai.
Nguyên Liệu bánh bò hấp miền tây ngon hấp dẫn :
- men cơm rượu, cơm nguội, bột gạo, đường, dừa nạo
- lá dứa
Cách Làm bánh bò hấp miền tay ngon đơn giản :
Bước 1 : Muốn làm bánh bò thì phải làm cơm rượu trước – 1 1/2 (1 cúp rưỡi) = 300 g cơm nguội mình thì thích làm bằng cơm nguội hơn vì sự lên men mạnh hơn.(hoặc làm với 1 cúp nếp nấu thành xôi) – 20 g men ngọt loại làm cơm rượu – 1/4 cúp nước ấm và 1/4 tsp muối quậy tan muối Trộn tấc cả các nguyên liệu trên,cho vào thố sành hoặc tô thủy tinh có nắp đậy ủ 5 ngày.Không cần vo viên vì mình làm cơm rượu để làm bánh bò.Sau khi cơm nguội thành cơm rượu thì mình cũng bóp tan tành nó ra à, nên o cần
– 500g bột gạo sa đéc – 30g bột năng – 350g đường cát (hoặc thốt nốt nếu muốn làm bánh bò thốt nốt) – 500 g nước dừa tươi hoặc nước cốt lá dứa nếu chỉ làm lá dứa hoàn toàn -230 g nước dừa tươi (có thể hơn tuỳ loại bột có hút nhiều nước o) -1/2 muỗng cafê muối -400g nước cốt dừa vắt ra (1 trái dừa khô) có thể dùng =nước cốt dừa lon luôn nhưng sẽ o ngon bằng nước cốt dừa tươi – 1 lon nước cốt dừa 400 mL – 50 g bột dừa(1 gói bột dừa của thái lan) nếu o có cũng o sao
– Bột dừa mình dùng nha
Bước 2 : Đường 350g đường + 500 g nước dừa tươi hay nước lá dứa, lá cẩm cho vào nồi bắt lên bếp quậy tan đường chỉ cần tan đường không cần sôi,để ấm 40 • C (1) -Bột gạo+ bột năng+ 1/2 cafe muối+ hết phần cơm rượu đã ủ + 230g nước dừa tươi cho vào bột từ từ nhắm chừng bột trộn vừa tay như bột vo chè trôi nước,o cho nước vào một lúc mà phải cho từ từ để bột o bị nhão quá,sau đó nhồi khoảng 25 phút cho bột nổi,nhồi đến khi thấy bột o còn dính tay nữa(nhồi lâu thì bột càng dai ngon nha)
BƯớc 3 : Bột có độ dẻo dai mịn thì cho nước đường ấm vào,nhớ đo nhiệt độ đúng 40 độ C,rồi lược bột lại để o còn lợn cợn,đậy kín ủ 8 tiếng,làm 10 h tối đến 6 h sáng.Mình cho vào cái xô nhỏ đậy nắp lại,phủ cái khăn bên ngoài rồi cho vào lò nướng ủ,vì là mùa đông nên lạnh,còn ở Việt Nam thì o cần ủ trong lò
Bước 4 : Chuẩn bị làm nước cốt dừa mẹ bồng con cho vô bột: -nước cốt dừa 400g + 50 g bột dừa + 400 mL nước dừa loncho vào nồi,quậy cho tan bột dừa cho lên bếp để lửa nhỏ quậy liên tục để không bị khét đít nồi,thắng đến khi nước dừa nó bồng con (sền sệt ra chút dầu dừa trên mặt) thành lợn cợn,khoảng 40 phút mới xong.(hơi bị phê mỏi chân nha) Được thành phẩm là 230 g Khi bột ủ được khoảng 8 tiếng thì cho hổn hợp dầu dừa thắng vào bột vừa nước vừa cái 200g khuấy nhẹ cho đều ủ tiếp 2 tiếng nữa là hấp bánh
Bước 5 : Bắt xửng nước cho thật sôi,khuôn đã thoa dầu dùng 30g dầu dừa còn lại,cho khuôn vào hấp cho thật nóng,nhớ nghen khuôn phải thật nóng mới giúp bánh có rể tre,rồi mới cho bột vào hấp,hấp 5 phút là bánh chín, không để nước trên nắp nhiều vào bánh,bánh nhão o ngon,không nên hấp bánh quá lâu bánh sẽ teo và xẹp lại o nổi phồng mất đẹp. lấy bánh ra khỏi nồi để bánh thật nguội mới lấy ra khỏi khuôn.Bánh sẽ tự tróc ra dể dàng.
Bước 6 : Cho ít mè rang chín vàng lên bánh ăn rất thơm
Bước 7 : Bánh làm với lá dứa rất thơm.Bánh dai trong mềm,ăn o hết qua hôm sau hâm lại vài phút trong lò vi sóng là bánh ngon như mới hấp
Bước 8 : Bánh đúng vị bánh bò miền tây là bánh trong dai thơm mùi dừa
Các chị có thể kết hợp công thức bánh bò và công thức bánh da lợn mình đã chia sẽ mà làm được bánh bò da lợn,hai loại bánh này kết hợp lại vị cũng ngon.
Chúc bạn thành công
,
