6 món bánh ngon 3 miền
6 món bánh ngon 3 miền – Bí quyết làm 6 món bánh ngon 3 miền ngon được chia sẻ tại thichngon.com.
Món thứ 1 : Bánh Bột Lọc
* Nguyên liệu :
- + 500g Bột lọc ( ở miền Nam dùng bột năng phổ biến hơn nên các bạn có thể thay bằng bột năng cũng không sao)+ 150g tôm đất+ 200g thịt ba rọi+ Dầu điều, hạt nêm, tiêu, đường, hành tím, ớt sừngnước mắm+ Hành lá, dầu ăn, muối+ Nước
- + Cây lăn bột+ Khuôn tròn nhỏ (loại khuôn rỗng ở giữa dùng để đục lỗ miếng bột)
* Cách làm bánh bột lọc:
– Làm dầu hành: Cho dầu vào chảo nóng trên bếp, đợi dầu nóng thì đổ vào chén hành. Cho thêm vào đó khoảng nửa muỗng cà phê muối, trộn đều.
– Làm nhân bánh:
. Thịt ba rọi và tôm rửa sạch. Sau đó cắt thịt thành từng miếng mỏng.. Cho thịt và tôm vào chung một cái tô, lần lượt cho các gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành tím đã băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng cà phê đường vào tô, trộn đều. Để một lúc cho gia vị ngấm đều.. Sau đó cho dầu vào chảo nóng trên bếp, đợi dầu nóng thì cho hỗn hợp tôm và thịt vào, rim đến khi chín vàng và có mùi thơm.. Tôm và thịt đã chín cắt thành những miếng nhỏ hơn nữa để sẵn sàng dùng làm nhân bánh.
– Làm vỏ bánh:
. Cho khoảng 0.5 lít nước vào một cái nồi, bắc lên bếp nấu cho nước sôi lên. Thêm vào 1 muỗng cà phê muối và một muỗng canh dầu ăn. (Các bạn nhớ đừng quên bước này vì dầu ăn sẽ giúp bột của các bạn trở nên mịn hơn đấy.). Cho bột vào 1 cái tô (nên để dành lại một ít bột khô). Đợi khi nước sôi thì đổ nước từ từ vào bột và khuấy đều. (Mách nhỏ các bạn cách đổ nước để khi bánh hoàn thành không quá dai cũng không quá mềm: các bạn hãy trộn bột và nước theo tỉ lệ 2 phần bột + 1 phần nước nhé!). Cho đến khi bột chín thì các bạn cho một ít bột khô vào tay và lấy phần bột có thể nhào nặn kia ra khỏi tô, bắt đầu nhồi bột , lưu ý các bạn nên nhồi bột lúc bột còn nóng vì sẽ dễ hơn và bột cũng mịn hơn.. Sau khi bột đã đủ mịn, các bạn dùng cây lăn bột cán cho bột mỏng ra (độ dày tầm khoảng 0,75-0,1cm là vừa phải).. Dùng một cái khuôn tròn nhỏ ấn vào phần bột vừa cán mỏng đó để tách những miếng bột tròn nhỏ ra làm vỏ bánh.
– Luộc bánh:
. Cho nhân bánh vào vỏ bánh và gấp lại, lưu ý gấp chặt lại để nhân bánh không rơi ra ngoài (các bạn có thể bôi một chút nước lên lớp rìa của vỏ bánh để gấp lại dễ dàng hơn).. Đổ nước vào nồi và nấu đến khi sôi thì mới cho bánh vào. Sau khi cho bánh vào các bạn vặn lửa nhỏ lại để bánh chín từ từ.
Đợi đến khi vỏ bánh chuyển sang trong và bánh nổi lên tức là đã chín, các bạn vớt ra và cho dầu hành lúc nãy lên.
– Làm nước mắm:
8 muỗng canh nước,
2 muỗng nước mắm,
2 muỗng canh đường, 1/2 càpê ớt , trộn đều.
Cho ra dỉa chan nước mắm …. Thưởng thức
Món thứ 2 : Bánh Khoai tây nhân thịt bò chiên giòn.
Nguyên liệu:
- – 3 củ khoai tây to to
- – 20gr bột bắp
- – 10gr bột mì
- – 1 chút xíu muối
- – 20gr bơ
Cho phần nhân:
- – 150gr thịt bò xay
- – 1 củ hành tím thái nhỏ
- – 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 /3 muỗng cà phê muối; 1 /3 muỗng cà phê đường.
- – 1 chén bắp, cà rốt, đậu hà lan (các loại rau củ thập cẩm) Bạn có thể mua trong siêu thị hay tự luộc ở nhà.
- – 2 lòng trắng trứng gà (dùng lòng trắng trứng khoai chiên xong sẽ rất giòn)
- – 100gr bột mì
- – 200gr bột chiên xù để riêng.
Thực hiện:
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho hành vào xào thơm, sau đó cho thịt bò vào xào tơi. Cuối cùng cho các loại rau của thập cẩm đã luộc chín cùng các gia vị vào xào nhanh với lửa lớn. Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp, để nguội.
Bước 2: Khoai tây luộc hay hấp chín. Sau đó nghiền nhuyễn (không xay).
Bước 3: Cho bột bắp, bột mì bsg tất cả các nguyên liệu gia vị phía trên vào khoai tây đã nghiền nhồi đều.
Bước 4: Lấy 1 ít khoai tây đè dẹp, cho 1 ít thịt vào vo tròn.
Sau đó lăn qua bột mì,rồi nhúng vào tô lòng trắng trứng. Cuối cùng lăn qua bột chiên xù. Cứ thế làm cho hết các phần khoai tây còn lại.
Bước 5: Bắc chảo dầu lên bếp, dầu bắt đầu hơi nóng là cho viên khoai tây vào chiên với lửa cao hơn trung bình. Khi viên khoai tây vàng giòn thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Cho viên khoai tây ra dĩa kèm thêm chén tương cà chua hay tương ớt. Món này ăn nóng thì rất tuyệt.
Món thứ 3 : Bánh Ít Trần Nhân Tôm Thịt
Nguyên liệu:
Phần vỏ:
- Bột nếp: 300g
- Nước ấm: 1 tô
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà pê
- Muối: 1/2 muỗng cf
Phần nhân:
- Tôm thẻ: 100g
- Thịt nạc dăm: 100g
- Nấm mèo: 4 cái
- Hành lá
- Bột ngọt, muối, đường, mỗi thứ một chút.
Cách làm:
Làm bột:
– Bột nếp hòa với bột ngọt, muối và nước ấm, khuấy tan rồi để khoảng 20 phút cho bột nghỉ. Sau đó nhồi nhuyễn lại cho tới khi nào bột mịn, không dính tay nữa là được (Dùng tay cảm nhận nếu Bột nhão thì thêm bột, bột khô thì thêm nước).
Làm nhân:
– Tôm để vỏ (cho ngọt), xắt từng khúc nhỏ cỡ hạt lựu. Thịt băm hơi vụn. Hành xắt nhỏ. Nấm mèo ngâm nước ấm rồi rửa sạch, băm vụn.
– Bắc chảo cho ít dầu, phi thơm hành, tiếp đó cho nấm, tôm, thịt vào xào thơm. Nêm thêm tiêu, muối, bột ngọt, đường, nếm thử vừa miệng là được. Tắt bếp nhắc nồi xuống.
Nặn bánh:
– Ngắt một cục bột nhỏ cỡ trái vải, vo tròn rồi ấn cho bẹp. Cho nhân vào giữa rồi gấp mí bọc kín lại. Xoa qua bên ngoài một chút dầu ăn hoặc mỡ. Làm lần lượt cho hết bột, hết nhân thì xếp vào xửng đem hấp cách thủy. Nhớ lót xửng bằng lá chuối bôi dầu để bánh khỏi dính.
– Hấp 5 phút thì mở nắp để xửng bay bớt hơi. 15 – 20 phút là bánh chín.
Món thứ 4 : Bánh Lọt nước cốt dừa
Nguyên liệu :
- 150 gr bột củ năng
- 3 cup nước
- 2 muỗng canh bột gạo
- 1 muỗng canh bột nếp
- 1 bó nhỏ lá cẩm. ( hoặc lá dứa )
- 1/2 kg dừa nạo hoặc 1 lon nước cốt dừa
- 200 gr đậu xanh cà.
Cách Làm :
– Lá cẩm rửa sạch cắt nhỏ, xay nhuyễn cùng với nước, sao đó đong đủ 3 cup nước cho vào nồi nhỏ
– Cho bột củ năng, bột gạo, bột nếp vào trộn cho tan, bắt lên bếp mở lửa vừa khuấy đều tay cho đến khi bột chín. Bột chín là bột thật trong.
– Bỏ bột vào khuôn ép, ép bánh lọt trong 1 thau nước lạnh, khi ép hết bột thì vớt bánh lọt ra hủ, cho nước nấu chín vào để trữ bánh lọt.
– Bánh lọt thường có sợi xanh và sợi trắng, nếu muốn làm sợi trắng thì dùng nước cốt dừa pha loãng cùng nước thay cho nước lá dứa, cách làm cũng không thay đổi chỉ thay nước lá dứa thành nước cốt dừa. Hoặc dùng lá cẩm để có màu tím đáng yêu.
Món thứ 5 : BÁNH ĐÚC LÁ DỨA CỦA NGƯỜI MIỀN NAM.
Bánh đúc lá dứa miền Nam nổi tiếng từ lâu, bạn đang tìm hiểu công thức để làm món này, thì đây sẽ là giải pháp cho bạn. Với công thức đơn giản, dễ làm, cùng với một chút khéo tay, bạn có thể làm ra những miếng bánh đúc mềm mịn, thơm ngon.
Nguyên liệu
- Bột gạo 150g
- Bột nếp 150g
- Lá dứa 300g
- Đường nâu 150g
- Vani 1 ống
- Dầu ăn 2 muỗng cà phê
- Đường cát trắng 1 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Gừng 5 lát
- Nước cốt dừa 70ml
- Mè trắng 50g
- Bột năng 1 muỗng cà phê
- Cách làm bánh đúc lá dứa Miền Nam
Cách làm
Bước 1: Lá dứa mua về rửa sạch, giã nát, cho 150ml nước lọc vào khuấy đều, sau đó vắt lấy 100ml nước cốt.
Bước 2: Làm bột bánh đúc, làm cả 2 màu trắng và xanh.
Bột màu xanh : Cho 75g bột gạo, 75 bột nếp, 100ml nước cốt lá dứa, 1 nữa ống vani, 1 muỗng cà phê dầu ăn trộn đều lên, nếu bột còn khô, bạn cho thêm 50ml nước lọc vào.
Bột màu trắng: Cho 75g bột gạo, 75 bột nếp, 150 ml nước lọc, 1 nữa ống vani còn lại, 1 muỗng cà phê dầu ăn, nhào bột mịn.
Để bột nghĩ trong vòng 20 phút.
Bước 3: Bắc 2 cái nồi lên bếp để đúc bánh, cho bột màu trắng, bột màu xanh lên nấu cùng một lúc, khuấy đều tay đến khi bánh chín.
Chuẩn bị khuôn, quét một lớp dầu ăn lên, cho nồi bột màu xanh vào bột màu trắng, quấy cho 2 màu hòa quyện với nhau. Nhân lúc bột còn nóng, bạn đổ vào khuôn, dùng vá ém chặt bánh xuống, sau đó bánh nguội hẳn.
Bước 4: Làm nước đường bạn cho 150g đường nâu, 100ml nước lọc, 5 lát gừng tươi vào nấu, khuấy đều tay cho đường tan ra, khi đường tan chảy ra, hơi đặc lại là được. Làm nước cốt cho 70ml nước cốt, 1 muỗng cà phê đường, nước bột năng hòa tan, 1 muỗng canh nước lọc, nấu sôi cho nước cốt chín. Mè trắng rang vàng cho thơm, giã sơ.
Khi bánh đúc nguội hẳn, bạn dùng dao xăm xung quanh khuôn để lấy bánh ra, cắt miếng cho ra dĩa, chan nước đường, nước cốt dừa, mè rang lên.
Món bánh đúc nước cốt dừa thơm lừng ăn khi còn nóng là ngon nhất, nếu rảnh rỗi vào dịp cuối tuần, bạn có thể làm món bánh đúc này để mời bạn bè, gia đình cùng thưởng thức.
Món thứ 6 : Macaron.
Nguyên liệu
- 1 lòng trắng trứng gà
- 40g bột hạnh nhân
- 65g đường bột
- 15g đường cát
- Màu thực phẩm hay bột cacao hay si-rô tạo màu mùi tùy thích.
- 40g hạnh nhân
- Phần nhân: Mứt, bơ, kem…tùy thích
Cách làm
Làm vỏ bánh
Bột hạnh nhân, đường cho vào máy xay lại chi bột mịn. Rây bột lại lần nữa loại bỏ phần chưa mịn. Lòng trắng trứng đánh bông với 15g đường. Cho bột hạnh nhân từ từ từng ít vào trộn đều.
Nếu muốn làm mùi cafe thi cho cafe nước pha đậm vào hay cho bột cacao đắng.
Làm bánh
Cho hỗn hợp đã trộn vào túi bắt bông kem. Bắt từng cái nhỏ lên giấy chống dính.
Để bột bánh nghỉ khoảng 30 – 40 phút, mặt bánh sẽ khô lại.thì mang bánh vào lò nướng. Nhiệt độ lò 140 độ C khoảng 6 – 8 phút. Bánh bắt đầu nở cao chân thì hạ lửa nhỏ lại chút và chờ bánh ráo khô thì lấy ra khỏi lò. Chờ nguội.
Ghép hai bánh lại thành một bánh, ở giữa là nhân tùy thích.
Như vậy bạn đã hoàn thành xong được 6 món ăn ngon hấp dẫn đơn giản tuyệt vời cho gia đình mình trong những ngày cuối tuần xum họp bên nhau rồi đó.Bạn hãy chia sẻ 6 món ăn ngon cuối tuần này cho mọi người cùng biết
Chuc bạn thành công
,
