Nem mắm
Nem mắm – Bí quyết làm Nem mắm ngon được chia sẻ tại thichngon.com.
Nem mắm Nam Định cần những nguyên liệu sau :
- – Thịt lợn mông: 200g
- – Bì lợn: 200g
- – Thính: 50g
- – Lá đinh lăng
- – Lá sung
- – Tỏi: 5 múi, chanh, ớt
- – Nước mắm, bột ngọt
Hướng dẫn công thức làm nem mắm Nam Định ngon tuyệt :
Bước 1 : Đầu tiên sơ chế nguyên liệu làm nem mắm Nam Định ngon :
– Lá sung, lá đinh lăng bạn đem ngâm nước muối loãng, rồi sau đó đem rửa sạch nhiều lần
– Thịt mông bạn đem rửa sạch, sau đó đem lọc bỏ hết màng
– Dùng dao mỏng sắc lọc bì lợn sao cho còn dinh lại một chút mỡ. Bì lợn bạn đem chần qua với nước sôi sau đó đem cạo sạch lông, rửa lại cùng với nước muối. Sau đó bạn đem cho vào luộc chín
– Thình được làm từ gạo bạn đem ngâm vào trong nước qua một đêm rồi sau đó đem để cho ráo nước. Rang gạo vàng trên chảo rồi xay thành bột làm thành thính sao cho thính có màu ngà ngà, thơm phức.
– Tỏi đập dập, băm nhỏ, ớt thái mỏng.
Bước 2 : Bì lợn đã được sơ chế ở trên đem thái chỉ mọng như sợi miến ( như hình bên dưới )
Bước 3 : Luộc thịt.
– Luộc chín tới thịt lợn mông ( nếu mà luộc chín kỹ, nem sẽ bị nhạt và rời rạc ). Cách để bạn luộc thịt lòng đào là bạn đem cho thịt vào lúc nước vừa mới sôi và sử dụng đũa để đảo lên để đảm bảo rằng bên ngoài thịt vẫn chín mà bên trong thịt vẫn còn dẻo nhé
– SAu đó đem thái mỏng thịt rồi dùng dao trần qua cho mềm
Bước 4 : Trộn nem mắm.
– Bạn đem trộn thính cùng với thịt lợn và bì lợn, bột ngọt, mắm, tỏi, đem trộn thật đều lên. Sau đó bóp đều tay cho men được nhuyễn đều và đồng thời phần thịt tái cũng chín nhờ hơi nóng của bàn tay rồi bạn đem nắm chặt thành quả nem. Bạn đem thái thịt bì càng mỏng thì bây giờ nem sẽ càng quyện càng ngon nhé
– Sau cùng bạn sử dụng lá rong gói lại
Bước 5. Pha nước chấm nem nắm
– Pha 2 thìa canh nước mắm cùng với 1 quả ớt tiêu băm với 3 tép tỏi băm, nước cốt nửa quả chanh.
– Khi ăn, bạn trải lá sung ra, xếp lá đinh lăng vào rồi đem gắp nem vào và cuốn lại, chấm cùng với nước chấm rồi thưởng thức hương vị món ăn ngon tuyệt vời này nhé.
Những lưu ý khi làm món nem nắm:
Muốn làm được món nem nắm ngon đúng chuẩn thì khâu chọn nguyên liệu cực kì quan trọng.
– Bì lợn: được chọn từ những con lợn khỏe, chọn bì lợn ở phần đầu sẽ vừa không dày quá, lại ít mỡ giúp cho nắm nem được ráo.
– Thịt lợn được lấy từ con lợn vừa được mổ, thịt vẫn còn nóng, không được rửa nước quá lạnh để thịt ngon và dẻo hơn.
– Thính phải được làm từ gạo tám thơm Nam Định mới có mùi thơm ngào ngạt.
– Nước chấm: được chọn lựa từ nước mắm Sa Châu cổ truyền đặc biệt nguyên chất.
Bạn có thể sử dụng những nguyên liệu thông thường để thay thế nhưng hương vị sẽ không được thơm ngon như nem gốc.
Miếng nem nắm có vị bùi bùi, ngầy ngậy của thịt, vị dai dai giòn giòn của bì lợn cùng với mùi thơm của thính cuộn đều trong vị chát của lá sung khiến ai ăn một lần thì nhớ mãi. Dưới đây là cách làm nem nắm đơn giản tại nhà.Bạn hãy chia sẻ món nhậu ngon hấp dẫn này cho mọi người cùng biết nhé.
Chúc bạn thành công
,
