6 món bánh flan – Bí quyết làm 6 món bánh flan ngon được chia sẻ tại thichngon.com.
Món thứ 1 : Cách làm bánh flan cơ bản láng mịn thơm ngậy, không bị rỗ
Nguyên liệu cần có cho cách làm bánh flan
- – Sữa tươi không đường: 360ml;
- – Trứng gà: 2 quả;
- – Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng;
- – Sữa đặc: 1 muỗng canh ăn phở;
- – Đường: 50g;
- – Vanilla: 1 muỗng;
- – Rượu Rum: 1 muỗng cà phê (nếu có);
Nguyên liệu phần caramel
- – Đường nâu hoặc đường trắng: 120g;
- – Nước lạnh: 50ml.
Các bước thực hiện cách làm bánh flan:
Bước 1: Cho đường và nước lạnh cho vào nồi hòa tan. Bắt nồi lên bếp nấu lửa thấp cho đến khi đường chuyển màu vàng hơi sậm thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp trên vào chén hoặc hộp tùy ý.
Bước 2: Sữa tươi thêm đường và sữa đặc cho hết vào nồi rồi hòa tan, Bắt lên bếp khuấy lửa nhỏ cho đường tan là được. Tắt bếp cho vanilla và rượu Rum vào hòa chung . Các bạn không cần sữa quá nóng và tuyệt đối không cho sữa sôi.
Bước 3: Trứng cho hết vào âu rồi dùng phới đánh tan (lưu ý các bạn không đáng quá mạnh tay). Sau đó đổ sữa còn hơi ấm vào khuấy đều tay theo 1 chiều. Lượt hỗn hợp này qua ray. Cuối cùng là đổ hỗn hợp đã lượt vào chén caramel. Nếu chén không có nắp các bạn có thể dùng giấy kiếng bọc lại. Xếp các chén vào khay. Đổ nước nóng vào ngập 1/3 chén.
Bước 4: Lò nướng làm nóng ở nhiệt độ 145 độ C. Cho khay bánh vào ngăn thấp nhất lò nướng 35-40 phút là bánh chín. Khi lấy bánh ra bạn sẽ thấy bánh còn hơi lỏng một chút các bạn chỉ cần cho flan vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng là úp bánh ra dĩa. Với cách làm bánh flan này sẽ có màu rất đẹp.
Nếu bạn không có lò nướng thì có thể thực hiện cách làm bánh flan bằng phương pháp hấp cách thủy. Chuẩn bị một chiếc nồi cách thủy, đun nước sôi rồi xếp bánh vào hấp, dùng một chiếc khăn đậy lên nắp vung để khi hấp nước không nhỏ xuống bánh. Hấp khoảng thừ 20 đến 30 phút tùy bánh to hoặc nhỏ. Bánh se mặt là bánh chuẩn bị chín, kiểm tra bánh chín bằng cách lấy tăm vào xiên thử nếu bánh không dính vào tăm là bánh đã chín. Nhấc bánh ra để nguộ rồi cất vào tủ lạnh làm mát trươc khi thưởng thức.
Lưu ý với cách làm bánh flan
Bánh flan không nên hấp quá lâu vì hấp lâu sẽ khiến bánh loang lỗ. Đường không nên đun quá lửa sẽ làm cho phần caramel bị đắng bé sẽ chê. Để bánh có màu vàng như hình thì bạn nên dùng 2 trứng và 1 lòng đỏ.
Món thứ 2 : Cách làm bánh flan cam
Nguyên liệu
- – 2 quả cam.
- – 3 quả trứng gà.
- – 300ml sữa tươi không đường.
- – 50gr đường cát.
Cách làm:
– Cam bổ ngang tính từ núm xuống bạn chia 3 phần rồi cắt 1 phần, để lại 2/3 của quả, sau đó bạn vắt sạch nước, cho qua rây để không còn lẫn tếp cam, phần xơ của múi còn lại bên trong sau khi đã vắt nước thì bạn lấy thìa vét sạch để làm thành một chiếc khuôn bánh dễ thương đó bạn.
– Tiếp theo bạn nấu đường lên chờ đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì bạn đổ đường vào đáy quả cam.
– Đập trứng ra một chiếc bát sau đó bạn bỏ hết lòng trắng chỉ giữ nguyên phần lòng đỏ thôi nhé, vì nếu bạn giữ cả phần lòng trắng bánh sẽ rất dễ bị tanh đấy.
– Tiếp tục cho thêm sữa, đường, nước cam vào cùng bát trứng, sau đó dùng máy đánh trướng đánh đều cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
– Khéo léo đổ hỗn hợp vừa đánh vào vỏ cam đã cho đường chưng vào đáy rồi cho vào nồi hấp cách thủy chừng 15 phút, kiểm tra bằng cách chọc tăm vào bánh, nếu bánh không còn dính ướt thì nghĩa là bánh đã chín, với các loại bánh flan khác bạn có thể nướng nhưng vì bánh flan cam chiếc khuôn đựng bánh là vỏ cam nên bạn không dùng cách nướng nhé, vì nướng sẽ làm cho vỏ cam quắt lại nhìn sẽ mất thẩm mỹ.
– Sau khi bánh chín bạn cho bánh ra, chờ bánh nguội thì để vào ngăn mát tủ lạnh, bảo quản và ăn hết trong vòng 2-3 ngày thôi bạn nhé, vì bánh tự làm không có chất bảo quản nên bạn tránh để lâu vi khuẩn sẽ rất dễ xâm nhập.
Món thứ 3 : Cách làm bánh flan chocolate homemade ngon tuyệt cú mèo
Nguyên liệu làm bánh flan chocolate homemade
- – 150gr đường.
- – 80ml nước.
- – 3 quả trứng gà.
- – 260ml sữa tươi không đường.
- – 120ml sữa đặc có đường.
- – 100gr chocolate đen.
- – 5ml tinh chất vanilla.
Dụng cụ làm bánh flan chocolate homemade
- – Phới lồng, phới trộn, rây, muỗng.
- – Khuôn bánh flan, lò nướng.
Cách làm bánh flan chocolate homemade
Bước 1:
– Cho 150gr đường vào chảo, đun cho tới khi đường chảy ra và ngả màu vàng nâu thì cho thêm chút nước vào, đun tới khi caramel keo lại là được.
– Bạn phải cẩn thận vì khi làm caramel, nhiệt độ nóng chảy của đường rất cao nên dễ bị bỏng lắm đấy nhé!
– Nhanh tay đổ caramel khi còn nóng vào khuôn, nhớ ráng đều caramel dưới đáy khuôn.
Bước 2:
– Trứng gà cho vào tô lớn, dùng phới lồng đánh tan.
Bước 3:
– Đun sữa tươi và sữa đặc có đường, khuấy đều đến khi sữa đặc tan hết và hỗn hợp sữa ấm lên thì cho chocolate vào khuấy tan thì tắt bếp.
Bước 4:
– Cho từ từ hỗn hợp sữa và chocolate vào trứng gà đã đánh tan, nhớ là cho từ từ và từng chút một để tránh làm cho trứng chín nhé!
– Khuấy đều và lược hỗn hợp này qua rây để loại bỏ tạp chất, như thế bánh thành phẩm sẽ mịn màng hơn.
Bước 5:
– Bật lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C từ 5 – 7 phút để làm nóng lò. Xếp các khuôn bánh flan vào khay nướng đã lót sẵn khăn ở phía dưới, đổ nước ấm vào khay sao cho ngập 2/3 khuôn, làm như vậy sẽ khiến cho bánh flan thành phẩm không bị rỗ đáy.
– Cho khay nướng cùng khuôn vào trong lò, nướng trong vòng 35 – 45 phút là bánh chín.
Món thứ 4 :Cách làm bánh flan sữa tươi ngon tại nhà.
Nguyên liệu làm bánh flan
Về phần bánh
- – 4 lòng đỏ trứng + 2 trứng (trứng gà tươi).
- – Sữa tươi: 500 ml.
- – 60g đường.
- – ống vani: 1-2 ống.
- – 1/2 muỗng cà phê muối.
- – cốc hoặc bát con để làm khuôn bánh.
- – 1 chiếc rây lọc.
Về phần caramen
- – 60g đường.
- – 100ml nước lọc.
- – 1 muỗng nước cốt chanh.
Cách làm bánh flan
Bước 1: Làm caramel.
– Bạn cho đường và nước vào một chiếc nồi (với tỉ lệ đường: nước là 3:2) sáng màu để tiện quan sát và đun nhỏ lửa đến khi đường tan. Khi đó dùng đũa khuấy đều và đun thêm từ 5- 10 phút đến khi đường chuyển màu nâu cánh dán thì tắt bếp. Sau đó cho thêm một muỗng nước cốt chanh tươi vào để bánh flan có mùi thơm đặc trưng.
– Vì caramen đông cứng rất nhanh nên bạn cần nhanh tay cho ngay 1 lớp mỏng caramen vào khuông ngay khi còn nóng, như vậy bánh của bạn sẽ có màu bắt mắt. Sau đó để khuôn vào chỗ mát cho caramen nguội và đông cứng lại.
Bước 2: Làm bánh flan.
– Cho trứng (4 lòng đỏ trứng + 2 trứng) và đường vào 1 cái âu rồi khuấy thật nhẹ tay, cố gắng không làm xuất hiện bọt khí, khuấy cho tới khi tan đường.
– Đun sữa trên bếp, không đun sôi mà chỉ đến khoảng 70 độ C (sữa chỉ cần hơi nóng và bọt lăn tăn xung quanh nồi) thì tắt bếp. Nếu đun sữa quá nóng hoặc sôi sẽ làm sữa bị hỏng.
– Cho hỗn hợp trứng đã chuẩn bị từ bước trước đổ vào nồi sữa tươi và đánh đều lên, cho thật nhẹ nhàng để tránh nổi bọt và trứng bị vón cục lại. Kiểm tra lại hỗn hợp để loại bỏ những viên bị vón cục. Đánh đều để hỗn hợp trứng sữa trộn vào nhau là được.
– Cho vani vào quấy đều .Dùng một chiếc rây để lọc hỗn hợp trên một lần để chiếc bánh flan của bạn được mịn màng và mềm thơm.
– Rót hỗn hợp đã lọc vào những chiếc cốc để làm công đoạn tiếp theo.
Bước 3: Nướng hoặc hấp bánh.
– Nướng: Chuẩn bị 1 lò nướng. Đun sôi 1 nồi nước, rót nồi nước đó vào khay nướng trong lò rồi đặt khuôn bánh vào trong khay nướng có đổ nước đó. Cho vào lò nướng trong vòng 40 phút là được (tùy khuôn to hay nhỏ để điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp).
– Hấp: Chuẩn bị một chiếc nồi hấp có sẵn nước đun sôi. Bắc lên bếp để đun. Tiếp theo bạn cho các cốc bánh flan vào nồi rồi dùng một chiếc khăn để phủ lên mặt các cốc, nhằm tránh cho bánh bị rỗ khi nước ở vung hấp nhỏ xuống. Cho lửa vừa và thi thoảng bạn dùng khăn để lau nước ở vung. Hấp chừng 30- 40 phút thì bánh đã chín.
– Khi ăn bạn có thể úp bánh ra đĩa hoặc bát vừa, thêm một chút café, nước cốt dừa hoặc hoa quả tươi và đá sẽ làm bánh của bạn thơm ngon hơn rất nhiều.
Yêu cầu và chú ý:
– Nếu làm bánh flan cho trẻ nhỏ bạn không nên cho thêm lớp caramen vào.
– Khi hấp bánh flan, nên hạn chế hơi nước tụ lại quanh bánh, tốt nhất bạn dùng một tấm vải sạch phủ lên mặt lồng hấp để hút bớt hơi nước, sau đó điều chỉnh lửa thật nhỏ.
– Sử dụng sữa dê bột làm bánh flan có độ mịn và đặc hơn, khi ăn bánh có mùi thơm nhẹ.
– Bánh flan có mùi thơm đặc trưng của trứng, sữa, vani.
– Có vị dịu mát của chanh tươi.
– Bánh phải mềm, mặt bánh mịn, không bị rỗ mặt, rỗ thành bánh.
Món thứ 5 : Cách làm bánh flan sữa chua
Nguyên liệu:
- – 2 lá gelatin
- – 2 lòng đỏ trứng
- – 40g đường
- – 160ml sữa chua
- – 2-3 giọt tinh chất vani
- – 300g sữa chua
- – 10ml rượu brandy.
- – 40g đường
- – 15ml nước
- – 45ml nước nóng.
Cách làm bánh flan :
– Cho đường cùng 15ml nước lọc vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì bắc nồi ra đổ đường vào đáy khuôn bánh
– Cho gelatin vào nước ngâm mềm.
– Đập trứng ra bát, tách bỏ lòng trắng chỉ giữ nguyên lòng đỏ thôi bạn nhé, sau đó bạn cho đường vào và lấy máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp quyện sánh lại và ngả màu vàng kem.
– Cho sữa vào nồi đun đến khi nóng già sau đó đổ sữa vào hỗn hợp trứng vừa đánh và liên tục khuấy đều đến khi các nguyện liệu trộn đều vào nhau cho lên bếp đun trên lửa vừa đến khi nóng già thì tắt bếp.
– Đổ từ từ gelatin và hỗn hợp trên khuấy thật đều để gelatin hòa tan hoàn toàn. Sau khi hỗn hợp nguội bớt thì cho sữa chua, rượu brandy và tinh chất vani vào, khuấy đều.
– Rót hỗn hợp bạn vừa có được ở bước vào khuôn đã đổ đường chưng vào đáy rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng vài tiếng cho đông lại.
Món thứ 6 : Hướng dẫn làm bánh flan trái dừa thạch lá dứa ngon
Nguyên liệu làm flan trái dừa:
- + 2 quả dừa xiêm
- + Nước cốt dừa
- + 25 gram bột thạch rau câu
- + 2 quả trứng gà
- + 400 ml sữa tươi
- + Lá dứa
Cách làm flan trái dừa lá dứa:
– Để làm món bánh flan trái dừa ngon bạn nên chọn dừa xiêm không quá già, phần cùi dừa mềm. Sau đó khéo léo tách bỏ phần vỏ cứng bên ngoài rồi gọt sạch phần vỏ xám . Sau đó để cho dừa được trắng bạn nên rửa nhiều lần với nước, rồi khoét một lỗ trên đỉnh đầu để lấy phần nước dừa ra.
– Lá dứa rửa sạch cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi chắt lấy phần nước cốt màu xanh đậm.
– Nước lá dứa pha cùng với 1/3 nước dừa cùng bột rau câu khuấy đều lên rồi cho vào nồi đun sôi, sau đó cho ra khay để nguội rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.
– Hỗn hợp bánh flan gồm đường, sữa tươi, bột rau câu và 2 quả trứng gà vào khuấy đều lên rồi lọc qua rây để bánh flan được mềm mịn hơn. Đun hỗn hợp này sôi lên rồi cho phần nước dừa còn lại vào đun chừng 5 -10 phút nữa rồi tắt bếp.
– Thạch lá dứa lấy trong tủ lạnh ra, cắt thành những thanh dài rồi trộn đều vào phần bánh flan sau đó rót vào hai quả dừa xiêm đã chuẩn bị từ trước. Nhớ không nên đổ đầy vì khi hấp bánh sẽ nở ra nữa.
– Đun một nồi nước lớn để chưng cách thuỷ dừa xiêm, bạn nhớ thêm lá dứa vào nước cho thơm. Chưng cách thuỷ dừa trong khoảng 90 phút là bánh flan đã chín, bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tăm xăm lên bánh flan nếu thấy không dính được.
Bánh flan trái dừa để nguội rồi cho vào tủ lạnh vài tiếng trước khi ăn. Vậy là đã xong món bánh flan trái dừa thạch lá dứa, hi vọng bạn sẽ có món tráng miệng ngon và hấp dẫn cho cả gia đình mình nhé!
Như vậy bạn đã hoàn thành xong 6 món bánh flan ngon đơn giản hấp dẫn tuyệt vời cho gia đình bạn thưởng thức những ngày cuối tuần rồi đó nhé. Bạn hãy chia sẻ những món ăn ngon này cho mọi người cùng biết.
Chúc bạn thành công