6 món ăn miền Tây – Bí quyết làm 6 món ăn miền Tây ngon được chia sẻ tại thichngon.com.
Món thứ 1 : Bánh cống
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh cống
- Cho 4 người ăn:
- Bột gạo: 400g
- Bột mì: 100g
- Đậu xanh hột: 200g, ngâm xong rồi nấu chín.
- Muối: 2 muỗng cafe
- Đường: 2 muỗng cafe
- Nước: 500g
- Tôm: 600g, xắt hạt lựu. Xào sơ.
- Củ sắn: 2 củ, băm nhuyễn.
- Hành tây: 2 củ, xắt nhỏ.
- Làm đồ chua: đu đủ xanh, cà rốt, dấm, đường, muối.
- Làm nước mắm chanh: nước mắm, đường, chanh.
- Và Cái cóng để làm bánh cóng. Nó giống cái vá múc canh thường nhưng sâu hơn. Nếu không mua được thì bạn có thể tự chế, ví dụ lấy cái đồ làm đá bằng nhôm gắn vào cái quai dài.
Cách làm bánh công ngon :
– Bột mì và bột gạo đem hòa với nước, quậy cho tan, thêm muối, đường, đậu xanh, hành tây, củ sắn và tôm vào, trộn lên cho đều.
– Bắc chảo nhiều dầu, đun sôi dầu rồi nhúng cái cóng vào chảo cho nóng. Sau đó lấy ra, đổ hỗn hợp bột vào rồi nhúng lại vào chảo chiên cho chín vàng.
– Ăn với rau sống, đồ chua (cà rốt đu đủ xắt sợi ngâm dấm đường), nước mắm chanh
Món thứ 2 : Bánh Tằm khoai mì
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 200g khoai mì bào
- 250ml nước cốt dừa
- 60g bột năng
- 100g dừa nạo
- 55g đường
- Một ít muối, hạt mè
- Màu dùng trong thực phẩm.
Cách thực hiện:
Trước tiên bạn cho khoai mì bào vào một cái tô lớn, sau đó cho thêm vào tô lần lượt các nguyên liệu như: Bột năng, 30g đường và 50ml nước cốt dừa, tiếp đến là trộn đều tất cả các nguyên liệu trong tô.
Kế đến, bạn sẽ chia hỗn hợp vừa mới trộn ra làm 3 phần bằng nhau và cho vào 3 cái tô riêng biệt, 1 phần bạn giữ nguyên màu trắng, 2 phần còn lại cho từ 2 – 3 giọt phẩm màu thực phẩm vào mỗi tô ( tùy ý bạn chọn màu), sau đó trộn thật đều các hỗn hợp theo từng tô riêng biệt.
Tiếp đến bạn sẽ nặn khoai thành những viên tròn nhỏ vừa ăn hoặc nặn theo chiều dài có kích thước vừa phải.
Cuối cùng là cho bánh vào một cái tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và cho vào một nồi nước để chưng cách thủy.
Khoảng 15 – 20 phút sau lấy bánh ra khỏi nồi, lăn qua một lớp dừa nạo rồi cho hết tất cả phần bánh vào một cái đĩa.
Làm muối mè: Bắc một cái chảo lên bếp, hạ nhỏ lửa đồng thời cho mè vào chảo và rang đều, sau 2 phút là có thể tắt bếp. Cho một ít muối và 5g đường vào chảo, trộn đều thêm một lần nữa là có thể cho muối mè ra chén.
Làm nước cốt dừa: Trước tiên, bạn cần bắc một chiếc nồi lên bếp, để lửa vừa, sau đó cho khoảng 200ml nước cốt dừa vào nồi, cho tiếp 20g đường, 1 ít bột năng, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi nào nước cốt dừa sánh lại thì có thể tắt bếp.
Rắc mè rang lên đĩa bánh tằm và chan thêm một ít nước cBánh Tằm khoai mì
Món thứ 3 : Bánh Bột Báng
Nguyên liệu:
- -250g bột báng
- -200g bột nếp
- -Bột năng: 100g
- -Đậu xanh cà vỏ: 100g
- -Nước cốt dừa
- -Đường: 50g
- -Mè để trang trí
- -Vani
- -Lá dứa, lá cẩm, củ dền
Cách làm:.
+Lá dứa: xay nhuyễn, vắt lấy nước rồi ngâm 1/2 lượng bột báng.
+Lá cẩm: nấu lấy nước , ngâm 1/2 lượng bột bán.
a. Nhân bánh
-Đậu xanh ngâm nước 1h.
-Cho vào nồi nấu với một chút nước cho chín mềm hoặc hấp bằng xửng
-Tán nhuyễn đậu, sau đó cho 50g đường và 4 muỗng canh nước cốt dừa vào trộn đều. Sau đó bắt lên bếp xào đậu cho đến khi đậu đặc lại thành khối và có thể vo viên.
-Để đậu nguội.
-Vo đậu thành các viên nhỏ.
b. Vỏ bánh
-Trộn đều bột năng và bột nếp. Trong lúc đó nấu 1 nồi nước sôi.
-Cho khoảng 200g nước sôi vào tô bột. Dùng đũa trộn đều cho nguội bớt sau đó dùng tay nhồi bột
-Bột báng ngâm nước lạnh khoảng 30p. Gạn nước.
-Đun nước sôi. Cho bột báng vào. Để khoảng 5p cho đến khi bột báng trở nên hơi trong trong. Gạn nước. Để ráo.
-Trộn thêm bột năng vào cho đến khi ta được hỗn hợp dẻo đủ để nặn bánh
c. Nặn bánh & làm chín
-Bột báng lấy ra để ráo riêng từng phần.
-Ân dẹt bột, cho viên đậu xanh vào viên lại như viên trôi nước. Sau đó lấy 1 ít bột báng ấn vào viên bột đã được vo tròn trước đó sao cho bột báng áo hết viên bột.
-Bắc xửng nước sôi, cho bánh vào hấp, bột trong là bánh chín.
d.Nước dừa
-Cho nước dừa vào xong đun với chút đường, muối, vani.
-Hòa tan một thìa bột năng + bột gạo cho vào khuấy cho nước hơi sệt lại
Chan nước vào viên bột báng. Rắc mè lên trên và măm măm.
Món thứ 4 : Cách làm bánh xèo miền tây đơn giản cực nhanh Nguyên liệu để làm bánh xèo miền tây bao gồm: – Bột bánh xèo: 1 gói 400 g – Bột nghệ – Tôm: 150 g -Thịt ba chỉ: 150 g – Nấm hương: 10 cái – Hành hoa – Giá đỗ: 100 g – Cà rốt: 1 củ – Nước lọc: 500 ml – Đỗ xanh cà vỏ: 50 g – Dầu ăn, nước mắm,đường ớt, rau diếp, rau thơm các loại. Cách làm bánh xèo – Bánh xèo có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào cách pha bột và phần nhân bánh xèo. Với nước chấm, em học tập theo cách pha của mẹ Mun trong bài làm bánh gối hôm trước: – Trộn đều 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa nước sôi, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 2 trái ớt băm nhuyễn, 1 thìa tỏi đến khi đường và bột ngọt tan đều rồi cho 1 thìa chanh vào sao cho vừa ăn và hợp khẩu vị.
Bước 1: – Các mẹ cho gói bột bánh xèo vào âu sạch cùng 1 thìa cà phê bột nghệ. Đổ 500 ml nước vào âu cùng hành lá thái nhỏ. Đánh đều để khoảng 30 phút trước khi đổ bánh.
Bước 2: Tôm, thịt rửa sạch. Sau đó, thịt thái mỏng, nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân thái sợi.
Bước 3: Cho 1 ít dầu ăn vào chảo rồi cho thịt vào xào tiếp đến các mẹ cho tôm vào xào cùng nấm hương. Rồi nêm nếm bột nêm cho vừa ăn sau đó cho tôm thịt ra bát. Bước 4: Với đậu xanh các mẹ nên vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút rồi cho vào chõ hấp chín. Giá đỗ rửa sạch để ráo, cà rốt gọt vỏ bào sợi. Bước 5: Đặt chảo lên bếp cho chảo nóng lên, rồi láng đều 2-3 muôi bột bánh xèo. Các mẹ nhớ lắc đều để hỗn hợp bánh xèo trải mỏng khắp chảo.
Bước 6: Các mẹ xếp lên bề mặt bánh một vài con tôm, thịt, thêm đỗ xanh, giá đỗ, cà rốt rồi đậy kín nắp chảo lại.
Bước 7: Đun lửa lớn từ 3-4 phút dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh xèo ra đĩa. Bước 8: Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết bột bánh và phần nhân nhé các mẹ. Vậy là em đã “khoe” xong công thức lám bánh xèo rất đơn giản mà mình không phải ra quán mới ăn được, lại rất an toàn nhé
Món thứ 4 : Bánh ú tro
Nguyên liệu làm bánh ú tro cho 5 người:
– 500g gạo nếp
– ½ bát con đỗ xanh
– Lá tre
– Dây lạt
– Đường, muối, nước tro
Cách làm bánh ú tro cho 5 người:
Sơ chế nguyên liệu làm bánh ú tro:
– Gạo nếp vo thật sạch rồi đem ngâm vào chậu nước lạnh cho chút muối, ngâm qua đêm khoảng 5-6 tiếng.
– Đỗ xanh đãi sạch vỏ và rửa sạch, ngâm 1-2 tiếng trước khi gói bánh.
– Lấy ra một bát con nước tro đã mua sẵn, hòa với 1 lít nước lọc. Sau 5-6 tiếng ngâm gạo, chắt đổ nước đi, đổ nước tro với nước lọc vào ngâm tiếp 20-22 tiếng trước khi gói bánh. Khi ngâm, bạn hãy thử lấy hạt gạo nếp bóp nhẹ, nếu hạt gạo vỡ ra là đã ngấm đủ nước tro.
– Sau khi ngâm gạo đủ, bạn xả gạo qua nước cho sạch, sau đó xóc với muối và để vào rổ cho ráo hết nước.
Các bước làm bánh ú tro:
– Bước 1: Đỗ xanh sau khi ngâm xong đổ vào nồi, thêm nước lọc ngập mặt đỗ và luộc chín.
– Bước 2: Sau khi đỗ chín, cho 3 thìa cà phê đường vào và dùng muôi gỗ đảo nhanh để hạt đỗ mịn nát ra. Đổ đỗ xanh ra chảo, để lửa nhỏ sau đó tiếp tục đảo đều cho đến khi đỗ hơi se khô lại thì tắt bếp, để nguội.
– Bước 3: Lá tre rửa sạch rồi cho vào nồi chần sơ cho lá mềm để dễ gói hơn.
– Bước 4: Đỗ xanh sau khi đã nguội thì vo thành từng viên tròn nhỏ để làm nhân bánh tro.
– Bước 5: Lấy gạo và đỗ xanh ra để chuẩn bị gói bánh. Xếp 2 lá tre lên nhau sao cho 2 lá hơi lệch nhau 1 chút. Sau đó cuộn đầu lá thành hình cái phễu, phần dưới đuôi lá phải kín chặt để gạo không rơi ra.
– Bước 6: Lá sau khi gói thành hình phễu thì đổ khoảng 2 muỗng gạo nếp vào trước, cho nhân đỗ xanh vào và múc tiếp gạo nếp đổ vào đến khi che phủ hết đỗ xanh là được, lấy thìa nén chặt.
– Bước 7: Gấp phần lá vào cho thật kín và gói lại bằng dây chun. Cứ làm cho đến khi hết nguyên liệu rồi lấy dây buộc bánh lại thành từng dải dài 5 chiếc bánh.
– Bước 8: Lấy nồi đủ to để luộc hết chỗ bánh, cho nước ngập mặt bánh, chờ nước sôi thì thả bánh vào luộc chín. Khoảng 1,5 đến 2 tiếng tùy theo kích thước nhỏ hay lớn của bánh , sau khi bánh chín lập tức lấy ra xả qua nước lạnh và bỏ vào rổ để ráo nước là được.
Lưu ý khi làm bánh ú tro:
– Thành phẩm phải có phần gạo trong, và dính liền, ăn dẻo thơm, nhân đỗ xanh bùi ngọt.
– Nước tro bạn mua luôn nước tro bán sẵn ngoài chợ nhé.
– Phần nhân đỗ xanh tùy gia đình bạn thích ăn ngọt bao nhiêu để thêm đường nhé.
– Khi luộc bánh nếu cạn nước bạn hãy chế thêm nước sôi vào luộc, nếu chế nước lạnh hạt gạo dễ bị sượng đấy.
Bánh ú tro là món không thể thiếu được trên bàn thờ tổ tiên dịp Tết Đoan Ngọ phải không bạn? Bánh tốt cho sức khỏe lại rất ngon miệng, nhất là khi chấm với mật ong ngon tuyệt đấy nhé. Chắc chắn bạn sẽ thành công với công thức bánh ú tro đơn giản này thôi, chúc bạn làm ra được những chiếc bánh ngon tuyệt!
Món thứ 5 : Cách làm bánh lọt lá dứa nước dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- – Bột năng: 100gr
- – Bột gạo tẻ: 50gr
- – Lá dứa, đường đỏ (hay đường thốt nốt)
- – Nước cốt dừa (đóng hộp hoặc tự làm), muối tinh.
Cách làm bánh lọt nước cốt dừa
Bước 1: Pha bột
– Lá dứa rửa sạch cho vào máy xay sinh tố cùng ít nước xay nhỏ lọc lấy nước cốt.
– Trộn lẫn bột gạo tẻ, bột năng, nửa thìa nhỏ muối, thêm nước cốt lá nếp, đổ từ từ nước sôi nóng vào âu bột, vừa đổ vừa dùng muôi trộn đều.
– Nhồi đến khi hỗn hợp bột dẻo, mịn, hơi lỏng tay. Tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà chỉnh liều lượng nước sôi cho phù hợp. Tương tự làm phấn bột trắng không màu.
– Cho hỗn hợp vào túi bắt bông kem cắt đầu túi. Đun sôi nồi nước rồi bóp từ từ sợi bột vào.
Bước 2: Khi nào bột nổi vớt ra tô nước lạnh có đá rồi vớt ra rổ để ráo. Những sợi bánh lọt nhìn rất bắt mắt, thơm ngon.
Bước 3: Nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa hộp, muối, đường, chút bột ngô vào nồi nhỏ, đặt lên bếp khuấy đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sánh lại, tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Nước đường: Nấu tan 0,3 kg đường với 200ml nước cho sôi kỹ và đặc lại bắc ra để nguội. tổng hợp
Món thứ 6 : Bánh bò hấp
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh bò hấp dừa
- 1 quả dừa cùi dày hoặc mua nước cốt dừa bán sẵn
- 400g bột gạo ( loại bột để làm bánh bò)
- Bột baking powder
- 5 viên cơm rượu ( có thể mua ở các hàng bán phụ gia làm bánh)
- Vani, đường thốt nốt, xửng hấp bánh
Hướng dẫn cách làm bánh bò hấp dừa ngon
Bước 1: Nhào bột và ủ bột
Cho bột vào một cái âu sạch, trộn thêm bột baking powder, thêm 5 viên cơm rượu, sau đó cho nước vào từ từ. Tới khi thấy lượng nước đủ lượng bột ( không quá nhão)
Gói bột vào mảnh vải xô sạch, sau đó ủ trong khoảng 3 tiếng.
Bước 2: Thêm nước đường vào bột và ủ lần 2
Cho đường thốt nốt vào nồi nước đun sôi lên, sau đó đợi bớt nóng
Lấy gói bột ra đổ nước đường vào quấy tan lên, sau đó dùng rây để rây lọc bột. Và lại tiếp tục ủ trong 5 tiếng
Trong thời gian này chúng ta có thể tiến hành làm nước cốt dừa từ dừa tươi bằng cách:
Lấy cơm dừa xay nhuyễn sau đó vắt lấy nước cốt ( lấy khoảng 300ml nước dừa)
Sau đó cho thêm chút sữa tươi và chút muối bắc lên bếp đun sôi, khi nước cốt sôi lên là có thể tắt bếp.
Bước 3: Hấp bánh
Lấy 2/3 nước cốt dừa đổ vào bột vừa ủ, đánh đều lên để bột và nước cốt dừa quyện lại với nhau, sau đó thêm chút vani vào.
Cho dầu ăn láng qua khuôn hoặc bát con sau đó múc bột vào
Xếp tất cả vào xửng hấp trong khoảng 30 phút. Sau đó chúng ta dùng đũa xâm vào bánh. Nếu bánh đã chin thì bột không bị rây ra đũa. Khi đó chúng ta có thể tắt bếp.
Khi ăn chúng ta chan nước cốt dừa lên hoặc có thể cho thêm lạc rang nếu thích.
Như vậy bạn đã có thêm được 6 công món ăn ngon miền tây vào thực đơn món ăn ngon cuối tuần của gia đình mình rồi đó nhé.Bạn hãy chia sẻ món ăn ngon này cho mọi người cùng biết nhé.
Chúc bạn thành công