4 món ăn ngon ngày Tết
4 món ăn ngon ngày Tết – Bí quyết làm 4 món ăn ngon ngày Tết ngon được chia sẻ tại thichngon.com.
Món thứ 1 : TAI HEO NGÂM CHUA NGỌT
Nguyên liệu:
- 2 cái tai heo
- 500ml giấm gạo
- 400g đường cát trắng
- Tỏi, hành tím
- Lọ có nắp
Cách làm:
1. Tai lợn mua về rửa kỹ. Ngâm lướt qua nước sôi rồi cạo sạch lông. Xả lại bằng nước lạnh.
2. Bắc nồi nước sôi, cho vào vài củ hành tím đập dập rồi cho tai heo vào luộc. Luộc đến khi nào tai heo mềm, vừa chín là đủ. Đừng luộc chín quá khi làm sẽ bị chảy nhớt. Luộc xong thì vớt tai heo ra cho ngay vào thau nước lạnh, để cho nguội hẳn. Rửa lại lần nữa.
3. Bắc nồi, cho 500ml giấm vào nấu chung với 400g đường trắng, đun sôi, quấy cho đường tan hết, sau đó cho một nắm tỏi đập dập vào rồi tắt bếp. Chờ cho nước này nguội.
4. Chuẩn bị lọ, tráng qua nước nóng cho sạch. Rồi xếp tai heo vào lọ, sau đó đổ nước dấm đường tỏi vừa nấu ban nãy vào ngập thịt. Dùng nan tre hoặc bịch nilon nước để ép cho thịt chìm hẳn, không bị trồi khỏi mặt nước.
5. Khoảng 4-5 ngày là ăn được rồi. Khi ăn xắt thành miếng hoặc sợi mỏng. Ăn kèm củ kiệu với cơm, bánh chưng, xôi hoặc cuốn bánh tráng rau sống đều ngon ác đạn.
Món thứ 2 : Gà rút xương nhồi jambon:
Chuẩn bị nguyên liệu làm gà rút xương nhồi jambon cho 5 người ăn:
- – Gà đã làm sẵn: 1 con khoảng 2kg
- – Da heo: 100g
- – Giò sống: 100g
- – Jambon: 200g
- – Trứng muối: 2-3 quả
- – Hạt nêm
- – Đường, mắm
- – Tiêu
Cách làm gà rút xương nhồi jambon:
Bước 1: rút xương gà: đặt gà nằm úp, tìm phần xương gần với miếng sụn ở cuối xương ức gà, nhấn mũi dao cắt xương đó làm 2. Luồn dao từ từ lóc xương ức ra khỏi thịt. từ từ lóc cho đến khi lóc xong phần xương ức. Sau đó tách gân, rút xương đùi và xương ống chân gà.
Cuối cùng rút xương cánh và đầu cánh. Bạn có thể nhờ rút sẵn xương ở chợ.
Bước 2: chặt bỏ đầu, cổ, cánh và đùi gà, rửa sạch, để ráo gà.
Bước 3: luộc chín da heo, thái lát mỏng 2mm. Jambon thái lát.
Trộn giò sống, da heo, jambon với 1 thìa súp tiêu, ½ thìa súp hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê mắm.
Bước 4: nhồi hỗn hợp đã trộn vào gà và khâu kín gà lại sao cho thịt gà ép chặt vào hỗn hợp nhồi.
Bước 5: cho gà vào nồi xửng đang sôi hấp 45 phút. Khoảng 10 phút thì mở nắp, châm vài lỗ trên mình gà cho gà chảy nước, không bị nứt da.
Cuối cùng, bỏ gà ra để nguội rồi thái thành lát vừa ăn.
Món thứ 3 : CHÂN GIÒ MUỐI
Nguyên liệu:
- Chân giò rút xương
- Muối tinh / muối trắng hột to
- Gói gia vị Grill Mates – Hickory BBQ (tạo vị hun khói, có bán ở siêu thị)
Thực hiện:
Chân giò rút xương làm sạch, sau đó dùng chỉ hoặc dây lạt bó chặt thịt để miếng giò ôm chắc thành cục như ảnh.
Chuẩn bị lọ thủy tinh hoặc nhựa, tráng qua nước nóng cho sạch rồi nhét cục giò vào. Đổ thêm hỗn hợp gồm nước sôi để nguội + nửa gói muối tinh + nửa chai Hickory BBQ. Ngâm (và đè) sao cho thịt chìm hẳn trong nước, đậy kín nắp lọ bỏ trong ngăn mát tủ lạnh 1 ngày. Lấy thịt ra ngoài.
Pha một hỗn hợp nước mới, phân lượng giống như nước cũ. Đun sôi nước này cho thịt vào nấu chín với lửa nhỏ, khoảng 1 giờ thịt chín kỹ rồi thì vớt ra ngoài. Để nguội.
Bắc chảo cho vào ít dầu, cho thịt vào chiên sơ cho vàng bì (bước này có thể bỏ qua). Để thịt nguội hẳn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh cho thịt chắc. Khi ăn thì thái lát nhỏ, ăn kèm dưa góp rất ngon.
Món thứ 4 : GIÒ LỤA (CHẢ LỤA)
Nguyên liệu:
- – 500gr thịt heo xay sẵn. Thường thịt xay sẵn thường có mỡ và nạc. Không nên dùng thịt nguyên nạc khiến giò rất khô, kém độ ngon
- – 30gr bột năng hay bột bắp
- – Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột tiêu trắng (tiêu trắng sẽ làm giò không bị đen)
- – 50ml nước đá lạnh (cần thật lạnh)
- – 15g bột nở
Thực hiện:
Bước 1: Thịt heo xay cho vào ngăn đá 45 phút. Qua 45 phút lấy thịt ra cho vào máy xay thịt cùng với bột bắp, bột nở, đường, bột nêm, tiêu trắng, nước mắm rồi ấn máy xay 15 giây.
Sau đó cho 1 chút nước đá vào, bấm máy xay 10 giây rồi lại cho thêm 1 ít nước đá nữa. Cứ mỗi đợt máy quay 10-15 giây thì ngưng 1 chút và bấm xay tiếp cho đến khi cho hết nước lạnh và thịt heo chuyển qua máu trắng hồng rất dẻo và dính là đã đạt được yêu cầu.
Bước 2: Bạn có thể gói bằng lá chuối hay giấy bóng kính.
– Trải 1 miếng màng bọc thực phẩm xuống bàn. Sau đó, cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi mới lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống không dính tay bạn thấm vào tay 1 ít nước lạnh.
– Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau, sau đó gói lại (Giống như gói bánh tét).
– Gấp 1 đầu giò lại, dựng đứng cây giò lên, cắt bớt phần dư nếu lá dư nhiều. Dùng tay ấn mình giò sống rồi gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như thế. Và cột dây dọc.
– Bây giờ bạn lăn tròn cho đòn giò tròn tròn rồi cột dây ngang.
Bước 4: Cho giò vào hấp 30-45 phút kể từ khi nước sôi. Khi giò chín bạn lấy ra. Lăn đòn giò lên bàn, và để ráo nước.
Trình bày: Cắt giò lụa ra từng khoanh tròn xếp thành hoa hồng bày ra dĩa cùng với ít dưa leo trang trí viền dĩa xinh xinh mời khách ngày Tết.
Như vậy bạn đã hoàn thành xong 4 món ăn ngày tết ngon hấp dẫn tuyệt vời cho gia đình bạn rồi đó nhé. Bạn chia sẻ 4 món ăn ngon này cho mọi người cùng biết.
CHúc bạn thành công
- Món ăn ngon cuối tuần
- Món ăn ngon mỗi ngày
,
