Xôi gà Đà Nẵng – Bí quyết làm Xôi gà Đà Nẵng ngon được chia sẻ tại thichngon.com.
Thời còn là sinh viên không có nhiều tiền, đi qua hàng bán xôi gà thơm nức lúc đó chỉ ước ao có tiền để vào ăn bát xôi gà thui nhưng lúc đó nó là cái gì đó quá xa sỉ. Thèm được khoảng 1 năm thì một ngày nọ, nhờ gom tiền tiết kiệm của bố mẹ cho của rất nhiều lần, mình đã đủ tiền mua gói xôi gà.
Hôm đó mình đi học rất sớm, mua một gói xôi gà và đợi bạn bè đến thật đông mình mới mở xôi ra ăn cho oai. Mình cảm thấy tự hào vì cũng có xôi gà ăn như các bạn, nhưng hình như chẳng có ai quan tâm đến điều đó. Ăn sáng xôi gà thì cũng là một điều rất bình thường thôi.
Mặc kệ, mình ăn xôi rất ngon lành. Cái cảm giác ngon của gói xôi ngày đó sao mà mãi mình ko quên được. Bây giờ nhắc lại mình vẫn nhớ như in, như mới ngày hôm qua vậy. Bây giờ, dù ăn được rất nhiều món xôi ở khắp nơi, nhưng mãi mãi món xôi ngon nhất vẫn là món xôi của thời cấp 2.
Xôi ngày ấy được gói vào một tàu lá chuối xanh nõn. Hạt xôi màu vàng nhạt, nhìn gói xôi thật mỡ màng, bóng lưỡng với những cọng hành lá dài cũng rất mỡ màng. Thịt gà xé được bóp với vài cọng rau răm và rất ít hành tây. Khi ăn xôi phải kèm với 1 chút tương ớt mới thật sự ngon.
Hôm trước mình được người bạn biếu lọ tương ớt Đà Nẵng. Nhìn rất ngon lành và mình suy nghĩ hoài rằng sẽ làm món gì để ăn với lọ tương ớt này đây. Nghĩ hoài ko ra, đến khi nướng bánh tráng chấm gần hết lọ tương ớt rồi mình mới sực nhớ ra món xôi gà.
Mình nghĩ ngay đến món xôi gà hồi cấp 2, và sau một buổi chuẩn bị, mình đã làm ra dĩa xôi như thế này đây.
Nguyên liệu làm xôi gà Đà Nẵng
Gà ta (khoảng 1/2 con)
Hành tây (1/2 củ)
Gạo nếp
Các loại gia vị : Bột nghệ, muối, hạt nêm, tiêu, tương ớt, hành lá, rau răm, …
Cách làm món xôi gà Đà Nẵng
Hòa tan bột nghệ và một ít muối vào nước lạnh, sau đó ngâm gạo nếp quá đêm (lưu ý phải đãi sạch gạo trước khi ngâm và nước ngâm phải ngập mặt gạo)
Gà ta rửa sạch rồi cho vào nồi, thêm vào một ít muối và hạt nêm, đun sôi, luộc chín. (
Gà rửa sạch cho vào nồi luộc chín
Gạo nếp sau khi ngâm, để ráo, cho vào chỗ hấp xôi, có thể dùng nước luộc gà nấu xôi để tăng thêm hương vị.
Thỉnh thoảng dùng đũa xới để xôi chín đều, nêm vào một ít muối.
Hành tây bóc bỏ vỏ khô, thái mỏng, rửa sạch, ngâm hành tây vào nước đá lạnh khoảng 5′ để bớt mùi hăng.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn, chần sơ qua nước sôi nóng, để ráo. Hoặc muốn vị béo hơn bạn có thể phi hành lá với dầu ăn.
Hành tím bóc bỏ vỏ khô, cắt lát mỏng, rán hành vàng, bạn giữ lại phần dầu ăn để rưới vào xôi.
Phi hành khô chín vàng
Thịt gà luộc chín để nguội, dùng tay xé thành những lát mỏng vừa ăn.
Trộn lẫn hành tây, gà xé, rau răm vào với nhau, thêm muối, hạt tiêu, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Gà xé trộn đều với các loại gia vị
Khi dùng xới một ít xôi ra đĩa đĩa, cho thịt gà trộn lên trên, thêm hành phi, hành lá và tương ớt rồi thưởng thức.
xôi gà Đà Nẵng thơm ngon
Khi ăn bạn lấy xôi ra đĩa kèm theo lạp xưởng, trên bề mặt rải thịt gà xé sợi, rưới ít hành lá trộn với dầu ăn đã nấu chín. Nếu thích bạn có thể ăn thêm chà bông nhé!
Bạn có thể chiên gà từ đêm trước, sáng hôm sau dậy nấu xôi, xé gà là cả nhà đã có bữa ăn sáng với xôi gà, lạp xưởng thật ấm bụng mà lại rất vệ sinh!
Thịt gà thơm đậm đà, lạp xưởng béo ngậy cùng những hạt xôi chắc, dẻo tạo nên hương vị đặc biệt của món xôi gà lạp xưởng nổi tiếng được nhiều người yêu thích.
Chúc các bạn ngon miệng với món ngon xôi gà Đà Nẵng này nhé !
