Cua rang me – Bí quyết làm Cua rang me ngon được chia sẻ tại thichngon.com.
Cua rang me là món ăn ngon, hội tụ được bốn vị: chua, cay, mặn, ngọt… Đây là một món khá cầu kì nhưng chỉ phù hợp để ăn chơi, được chị em phụ nữ đặc biệt ưa thích. Còn với cánh mày râu thì hơi “kén” hơn một chút do có vị ngọt, mà ngọt thì uống bia, rượu thì không được “vào” cho lắm.
Nguyên liệu:
– Cua thịt: 2 con
– Me chua chín: 1/2 bát
– Tỏi: 4 tép băm nhuyễn
– Hành tây: 1 củ nhỏ, thái mỏng
– Bột năng: 1 thìa
– Đường: 3 thìa cà phê; tiêu, hạt nêm, ớt
– Dưa leo: 1 quả
Chuẩn bị nguyên liệu:
+ Tỏi bằm nhuyễn
+ Me dằm với nước sôi, lọc bỏ xác, sao cho nước cốt đó có độ sánh
+ Củ hành tây cắt làm 8 miếng bằng nhau và gỡ từng tép ra
+ Cà rốt tỉa hoa
+ Ớt chẻ làm hai, bỏ hột, tỉa thành bông hoa
+ Làm cua: Cua rửa sạch, gỡ mai ra để bỏ hết phần gạch trong mai, sau lấy lại mai; chặt mình cua ra làm 4 phần đều nhau; phần càng cua đập cho dập (để có thể thấm gia vị).
Cách làm:
– Cua rửa sạch, tách mai, lấy gạch ở mai cua để riêng. Mình cua cắt làm đôi, hoặc làm 4 tùy theo.
– Phần càng cua thì đập hơi dập để ngấm gia vị và tránh tình trạng nổ khi chiên.
– Ướp 1 thìa hạt nêm, rắc tiêu cua ngấm gia vị khoảng 30 phút.
– Sau đó đem cua chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Chế biến trên bếp:
+ Bắc chảo lên bếp, để chảo thật nóng thì đổ dầu vào rồi cho cua vào chiên khoảng 5 phút.
+ Dùng chảo khác để chế biến nước me: Cho dầu ăn vào phi tỏi, hành tây cho thơm, đổ phần nước cốt me đã pha vào, thêm vào 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng bột ngọt, 7 muỗng đường cát trắng; có thể thêm nước sôi vào sao cho nước sốt đạt độ sánh và mặn ngọt chua vừa ăn.
+ Bỏ cua đã chiên vào chảo nước sốt, đun trong khoảng 10 phút, lật qua lật lại cho cua thấm đều.
Trình bày:
Xếp xà lách xuống dưới, dưa chuột xắt lát chạy quanh viền đĩa. Xếp cua lại thành hình nguyên con, úp mai lên, rưới gạch cua, rắc rau răm (hoặc mùi). Măm thôi.
Thichngon.com chúc bạn ngon miệng với món cua rang me.