Bánh rán mặn – Bí quyết làm Bánh rán mặn ngon được chia sẻ tại thichngon.com.
Nguyên liệu làm bánh rán mặn:
Phần nhân bánh:
- – 150gr thịt băm
- – 1 nắm mộc nhĩ
- – Vài cái nấm hương
- – 1 củ cà rốt
- – 1 nắm miến khô
- – Hạt tiêu, bột nêm, xíu muối
Phần vỏ bánh:
- – 160gr bột nếp
- – 3 thìa đong gạt bột gạo tẻ
- – 1 thìa đường
- – 1 xíu muối
- – 1 củ khoai lang nhỏ
- – Nước ấm
- – Dầu ăn
Hỗn hợp nước chấm rau củ ăn kèm:
- – Cà rốt
- – Đu đủ xanh hoặc su hào
- – Nước mắm
- – 1 quả ớt sừng
- – 1 củ tỏi
- – 1 thìa đường
- – Nước cốt chanh hoặc giấm
- – Nước lọc
- – Rau thơm
Cách làm bánh rán mặn ngon đơn giản :
Bước 1 : Trước tiên bạn đem gọt vỏ cà rốt, đu đủ xanh rồi sau đó đem rửa sạch, tỉa hoa nếu thích sau đó đem thái thật mỏng. RỒi đem cho cà rốt + đu đủ xanh vừa thái vào bát, Sau đó đem cho thêm đường, 1 chút muối,giấm và trộn thật đều lên, Ướp khoảng 20 đến 30 phút cho ngấm đều gia vị. Ớt sừng + tỏi bạn đem băm nhỏ.
Bước 2 : Mộc nhi + Nấm hương + Miến bạn đem ngâm nước cho nở mềm sau đó bạn đem thái nhỏ , lấy 1/2 củ cà rốt đem bào nhỏ. Rau thơm rửa sạch để cho ráo nước.
Bước 3 : Cho khoai lang vào nồi đem luộc cho khoai chín bở, sau đó bạn đem vớt ra và đem bóc sạch vỏ rồi đem cân lấy 40gr cho ra bát, dàm cho khoai nhuyễn ra.
Bước 4 : Cho bột nếp, bột gạo, khoai lang , 1 xíu muối, 1 thìa dàu ăn, 1 thìa đường vào tô rồi trộn thật đều lên, sau đó cho thêm từng ít nước ấm vừa trộn đều vừa cho thêm nước, nhồi lại sơ uqa thấy bột vừa đủ nước để bột mềm dẻo là được, lấy bột ra mặt phẳng sạch rồi nhồi thêm vài phút để bột mềm mịn mà khống dính tay là đạt. Bọc kín khối bột để cho bột nghỉ 20 đến 20 phút.
Bước 5 : Cho thịt xay vào tô, sau đó đem cho thêm miến + mộc nhĩ + nấm hương, cà rốt bạn đem thái nhỏ, bột nêm, 1 xúi muối, tiêu sau đó bạn đem trộn thật đều nguyên liệu lên.
Bước 6: Xúc từng ít nhân cho vào tay và nắm lại cho chặt, chúng ta được viên nhân hình bầu dục, để ra đĩa và làm hết nguyên liệu còn lại.
– Bước 7: Bột sau khi đã nghỉ xong thì lấy ra, ngắt từng viên bột vừa phải vo tròn sau đó ấn dẹt rồi đặt viên nhân vào giữa, gói lại cho kín nhân, chúng ta được chiếc bánh đầu tiên. Cứ như vậy bạn gói bánh cho hết mới chuẩn bị chiên bánh.
– Bước 8: Đặt chảo lên bếp cho nhiều dầu vào đun cho nóng dầu, tiếp theo bạn thả từng chiếc bánh vào chiên, khi bánh sắp ngả màu vàng thì lật bánh chiên tiếp tới khi bánh chín vàng đều thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
– Bước 9: Pha nước chấm, bạn cho đường vào bát, thêm nước lọc, giấm, nước mắm và khuấy đều cho đường tan hết, nếm thử xem độ mặn ngọt, chua của nước mắm như ý là được. Sau cùng thêm ớt băm, tỏi băm cùng với đu đủ, cà rốt tỉa hoa vào trộn đều, chúng ta được bát nước chấm bánh rán mặn.
(Dân Việt) Những chiều đông se lạnh mà được thưởng thức những chiếc bánh rán mặn nóng hổi, vỏ giòn nhân thịt mềm thơm thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Cách làm bánh rán mặn cũng không hề khó.
Chúc bạn thành công