Nem cua bế – Bí quyết làm Nem cua bế ngon được chia sẻ tại thichngon.com.
Nguyên liệu làm nem cua bế ngon hấp dẫn :
- Thịt lợn nạc vai: 250 gram
- Cua biển: 1 con
- Trứng gà: 3 quả
- Su hào, cà rốt – mỗi loại một củ.
- Bánh đa nem thường hoặc bánh ram của Hà Tĩnh.
- Giá: 50 gram, miến: 10 gram, nấm hương: 10 gram, mộc nhĩ: 10 gram
- Tỏi, hành tím, đu đủ xanh, cà rốt
- Nguyên liệu nước chấm: nước mắm, bột nêm, tiêu, muối, dấm, chanh – gia vị.
Cách làm nem cua bế ngon đơn giản ngay tại nhà :
Bước 1 : Cua biển bạn đem rửa sạch, sau đó bạn đem luộc chín và đem gỡ ra lấy thịt
– Thịt lợn bạn đem rửa sạch rồi băm nhỏ
Bước 2 : Su hào, cà rốt bạn đem gọt sạch vỏ, rồi sau đó bạn đem rửa sạch rồi bào sợi nhuyễn. Miến, nấm hương, mộc nhĩ bạn đem ngâm với nước nóng cho nở, rồi sau đó bạn đem ngâm riêng mỗi loại vào bên trong bát to. Miến bạn đem cắt khúc nhỏ, nấm hương, mộc nhĩ bạn đem băm nhỏ. Giá bạn đem rửa sạch, rồi thái nhỏ.
Bước 3 : Cho thịt lợn, thịt cua cùng với cà rốt su hào, nấm, giá và đập trứng gà vào đem trộn thật đều lên, sau đó bạn nêm thêm muối, hạt nêm, tiêu vào và đem đảo đều tiếp sao cho tất cả ngấm đều gia vị
Bước 4 : Cho giấm vắt chanh vào trong bát nhỏ. Sau đó bạn đem nhúng bánh tráng vào để khi rán giòn hơn và xát quả cà chua lên trên bánh ( đối với bánh tráng thường ) Còn nếu bạn sử dụng của Hà Tĩnh thì cứ thế gói thẳng, nem rất giòn và không bị vỡ.
– Trải bánh tráng ra mặt phẳng rồi sau đó bạn đem cho nhân vào giữa, đẹp đều, gấp làm 4 góc lại thành hình vuông
Bước 5 : Cho dầu vào bên trong chảo,, dầu sôi già mới bạn đem cho nem vào rán, lật đều các mặt cho đến khi nem vàng ươm , chín đều và giòm rụm thì bạn đem cho ra đĩa đã lót giấy thấy thấm dầu. Sau đó bạn đem lấy dao cắt nem ra làm đôi hoặc làm 4 tùy khẩu vị. Xếp rau sống lên trên đĩa rồi đem cho nem lên bên trên
– Phan ước chấm chua ngọt : Gồm đu đủ xanh, cà rốt rồi bạn đem gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi bạn đem thái lá mỏng. Sau đó bạn đem cho thêm một chút nước mắm, chanh, đường, hat nêm, nước dùng vừa đủ lên đun, nước sôi bạn cho đu đủ, cà rốt thái lát vào trần qua cho ngấm. Đổ nước chấm ra bát nhỏ. Băm ớt. tỏi vào bát nước chhấm nếu bạn thích.
Mẹo rán nem giòn, vàng rộm, không bị vỡ
– Khi trộn nhân : Bạn đem cho số lượng trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô, nem sẽ không ngon và có độ mềm cần thiết của nhân. Còn nếu mà nhân ướt qua, khi rán nem cũng sẽ dễ bị bục vỏ bên ngoài
– Cuốn nem không chặt tay : khi bạn đem gói nem, chi em lưu ý không cuốn chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem nhân bên trong nở ra một chút là bánh sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài mất thẩm mĩ. Bạn chỉ cần cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút là được nhé.
– Rán nem
Cách 1 : Rán 2 lần, sau khi mà cuốn nem xong, rán nem làm 2 lần đâu. Thứ 1 , làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi sau đó bạn đem cho nêm vào rán chín sơ qua, sau đó bạn đem gắp nêm ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi rán xong lượt một, bạn có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn, vỏ nem sẽ vàng, giòn và đẹp mặt
Cách 2 : Rán ngập dầu : Với cách này, rán nem sẽ nhanh chín hơn và màu vàng ruộm đều ở các mặt của nem. Để đỡ tốn dầu có thể dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để rán.
Cách 3: Khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh, vừa không bị bắn mà còn giúp nem rán giòn.
Như vậy bạn đã hoàn món nem cua bế ngon đơn giản hấp đơn giản tuyệt vời cho mâm cơm gia đình bạn trưa này rồi đó nhé. Bạn hãy chia sẻ món ăn ngon này cho mọi người cùng biết.
CHúc bạn thành công