6 món thịt lợn – Bí quyết làm 6 món thịt lợn ngon được chia sẻ tại thichngon.com.
Món thứ 1 : Hướng dẫn làm món thịt heo xiên nướng thơm phức hấp dẫn
Nguyên liệu (cho 3-4 người ăn)
- 500g thịt heo – (lưu ý chọn thịt nạc vai hoặc ba chỉ ngon)
- 2 củ hành tím
- 2-3 tép tỏi
- 1 củ riềng nhỏ
- 1 cây sả
- 1 muỗng cà phê hạt ngò (nếu không có bạn sử dụng ngò rí thay thế nhé)
- 1 củ nghệ nhỏ
- Mè trắng rang
- Nước ướp thịt:
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 2.5 muỗng cà phê đường
- ½ trái chanh
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 nhúm nhỏ tiêu
- 2 muỗng canh dầu ăn
Cách làm món thịt heo xiên nướng
1. Ướp thịt
Thịt heo mua về rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn, khoảng 3-4mm. Không nên cắt dày quá khó xiên và không cắt mỏng quá thịt sẽ bị vụn khi rút khỏi xiên nướng.
Riềng, sả, nghệ, tỏi và hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn. Cho thêm hạt ngò và mè vào giã chung. Sau đó cho 1 nhúm nhỏ tiêu vào.
Pha các nguyên liệu của nước ướp thịt vào một chén nhỏ, sau đó bỏ hỗn hợp hành, sả, tỏi…đã giã nhuyễn vào, trộn đều.
Cho hỗn hợp trên vào tô thịt heo và trộn đều. Ướp thịt trong khoảng từ 1-2 tiếng cho thịt thật ngấm gia vị. Trong thời gian ướp có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
2. Xiên thịt
Trong lúc ướp thịt, mang xiên tre ngâm vào nước lạnh từ 30p -1 tiếng để khi nướng xiên tre sẽ không bị cháy.
Sau thời gian ướp, thịt đã thấm gia vị, lấy từng miếng thịt rồi xiên theo kiểu gấp khúc vào que tre đã ngâm nước. Dùng tay xoắn cho xiên thịt tròn đều. Xiên thịt khoảng ¾ của que tre. Tiếp tục làm cho đến khi hết số thịt.
3. Nướng thịt
Thịt heo xiên nướng bằng than là ngon nhất. Cho than vào lò nhúm và quạt than cho than cháy đượm hồng rồi xếp thịt heo xiên lên vỉ. Tiếp tục quạt than, vừa quạt vừa nhanh tay trở các xiên thịt.
Trong khi nướng quét nước ướp thịt còn lại cho tới khi xiên thịt chín vàng. Khi thịt chín vàng đều, dậy mùi thơm là thịt đã chín.
Thịt heo xiên nướng ăn kèm với cơm gạo tấm hoặc ăn không với 1 ít đồ chua là sự lựa chọn tuyệt vời cho cả nhà cuối tuần.
mẹo nhỏ:
Khi ướp thịt nhớ trộn thật đều để các gia vị bao phủ hết từng miếng thịt. Có thể đeo găng tay ni lông để trộn đều hơn.
Để làm món thịt heo xiên nướng ngon nên chọn loại thịt có xen kẽ một chút mỡ, khi nướng mỡ sẽ tiết ra giúp thịt vừa mềm ngon và không bị khô. Loại thịt tốt nhất để làm món này là thịt nạc vai. Nếu thích ăn nhiều mỡ hơn chút, bạn có thể chọn mua thịt ba chỉ ngon, nhưng đừng nên chọn miếng nhiều mỡ quá.
Phải để thịt thật ngấm thì khi nướng mới ngon. Thông thường là sau khoảng 45p là thịt đã bắt đầu ngấm gia vị. Tuy nhiên thịt thấm ngon nhất phải từ 1-2 tiếng trở lên.
Nếu nướng thịt vào buổi trưa thì sáng phải đi chợ sớm, mua thịt về ướp cho thấm. Nếu nướng buổi chiều thì ướp thịt từ trưa rồi cất trong tủ lạnh cho đỡ tốn thời gian. Một cách khác bạn có thể ướp thịt từ tối hôm trước và bỏ tủ lạnh để qua đêm, với điều kiện các loại gia vị đặc biệt là các gia vị mặn, ngọt phải giảm liều lượng khoảng 30%. Nếu không thịt sẽ bị mặn.
Khi xiên thịt đừng xiên quá dày hay quá chặt, thịt sẽ chín không đều, bên ngoài cháy trong vẫn sống, hoặc nướng lâu sẽ bị khô.
Món thứ 2 : Thịt xá xíu
Công thức đây ạ: Mọi người điều chỉnh tùy theo khẩu vị gia đình và có thể thay thế hoặc bỏ qua 1 số nguyên liệu khó mua nhé.
1. Nguyên liệu: – 1,2 kg thịt ba chỉ hoặc nạc vai, nạc mông. Nhưng mình thấy ba chỉ khi nướng không bị khô.
– 3-4 củ tỏi băm nhỏ, hoặc dùng 3 thìa cà phê bột tỏi.
– 4 thìa phở xì dầu.
– 3 thìa phở mạch nha hoặc thay bằng đường mật.
– 1 thìa phở xì dầu ngọt. ( không có cũng được). – 1 thìa phở dầu hào.
– 3 thìa phở dầu mè.
– 1 thìa phở mật ong.
– 1 gói ngũ vị hương.
– 3 thìa phở rượu shaoxing ( rượu Thiệu Hưng hoặc rượu Mai Quế Lộ, hoặc rượu gạo ).
– 1 thìa phở nước mắm.
– hạt tiêu, một chút bột điều để tạo màu.
2. Cách làm:
– Đun nóng hỗn hợp các loại gia vị thành nước sốt xá xíu: xì dầu, xì dầu ngọt, mạch nha, dầu hào, mật ong, nước mắm, ngũ vị hương, rượu shaoxing cho thành hỗn hợp sánh. Để nguội.
– thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng to bản dày 2-3cm. Ướp tỏi, hạt tiêu, dầu mè, sau đó đổ hỗn hợp gia vị trên vào, thêm bột điều, trộn đều, bọc kín để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3-4 tiếng hoặc để qua đêm.
– Chuẩn bị lò nướng ở 200 độ hoặc than hoa (hoặc cho vào chảo dày, rán áp chảo cũng được) cho thịt vào nướng, nhớ bỏ hết tỏi trên mặt thịt ra trước khi nướng để tránh làm thịt bị cháy đen bên ngoài nhanh, thỉnh thoảng lại quét nước sốt xá xíu đều lên hai mặt. Nướng lò trong khoảng 20 -30 phút tùy độ dày thịt và nhiệt độ lò.
– Thịt mềm, chín tới, không nướng quá kỹ làm thịt bị khô, thịt có màu đỏ, vị ngọt thơm của nhiều loại gia vị. Khi ăn cắt miếng mỏng. Có thể bảo quản tủ lạnh 5-7 ngày để ăn dần.
Món thứ 3 : thịt lợn xào cay
Nguyên liệu làm thịt lợn xào cay cho 4 người:
- – 600g thịt vai
- – 1 củ hành tây vừa
- – 3 nhánh hành lá
- – 4 tép tỏi
- – ½ thìa cafe gừng
- – 1 quả ớt xanh
- – 1/3 cup nước sốt ớt
- – 2 thìa canh bột ớt
- – 2 thìa canh đường nâu
- – 1 thìa canh nước tương
- – ½ thìa cafe tiêu đen xay nhỏ
- – 2 thìa cafe dầu mè
Các bước làm thịt lợn xào cay:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt lợn thái vừa ăn thành miếng có độ dày khoảng 0,7cm
– Hành tây thái lát, hành lá cắt khúc
– Tỏi và gừng băm nhỏ, ớt xanh thái khúc nhỏ
Bước 2:
– Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một chiếc chảo lớn.
Bước 3:
– Đặt chảo lên bếp và để ở nhiệt độ cao.
Bước 4:
– Trộn và đảo đều hỗn hợp bằng thìa gỗ liên tục cho tới khi thịt lợn được nấu chín. Sẽ mất khoảng 10 phút để thịt chín, hoặc cho tới khi hành tây bắt đầu mềm và mọng nước.
Bước 5:
– Chuyển ra bát và thưởng thức với cơm nóng. Bạn có thể trang trí lên trên là một ít rau diếp hoặc thưởng thức cùng với kimchi cũng rất ngon.
Món thứ 4 : XÍU MẠI THỊT VIÊN SỐT CÀ CHUA ❤
Viên thịt đậm đà vừa miệng, thịt không khô mà mềm, không gây cảm giác ngán ngấy. Dùng với cơm hay bánh mì rất tuyệt.
NGUYÊN LIỆU
- 500g thịt năc dăm
- 250g giò sống
- 200g củ sắn thái sợi
- Hành tím, tỏi, hành lá
- 4 trái cà chua
- Muối, tiêu , đường, hạt nêm , dầu hào, nước tương.
SƠ CHẾ
– Cà chua lược bỏ hột, cắt nhỏ cho vào máy xay, chú ý đừng xay nhuyễn quá.
– Hành tím băm nhỏ ( khoảng 3 củ) , tỏi băm nhỏ ( 3 tép bự), hành lá thái nhỏ.
– Củ sắn chần sơ qua nước sôi, đem vắt ráo nước.
HẤP XÍU MẠI
– Làm xíu mại
Cho thịt xay, giò sống, củ sắn vào chung một cái thố, thêm hành tím cắt nhỏ, nêm thêm bột nêm, muối, đường, dầu hào,nước tương ( mỗi thứ nêm lượng theo khẩu vị mỗi nhà ) và tiêu trộn đều lên.
Sau đó viên thành những viên nhỏ và mang đi hấp chín.
– Làm sốt
Chuẩn bị một chiếc chảo nóng, cho thêm 1 muỗng dầu ăn, chờ cho dầu nóng lên cho tỏi băm vào, cho cà chua đã bỏ hạt vào xào. Khi thành hỗn hợp sền sệt cà chua là được.
Chúng ta có thể cho thêm ½ chén nước hấp của xíu mại vào chung. Nêm nếm cho gia vị vừa ngon.
Hoàn thành
– Xíu mại chín bày ra đĩa rưới nước sốt cà lên. Rắc thêm chút xíu tiêu và hành lá cắt nhỏ lên trên
Món thứ 5 : SƯỜN XÀO CHUA NGỌT MIỀN BẮC
Nguyên liệu để làm món sườn xào chua ngọt
- + 400g sườn thăn non
- + 2 quả cà chua
- + Đường, muối, hành tím, tỏi, dầu ăn.
- + Hạt nêm
- + Bột ngọt
- + Giấm gạo
Cách làm sườn xào chua ngọt
– Để làm được món sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu, cần chọn được phần sườn thăn ngon, dẻ sườn nhiều sụn, hồng hào, nhiều thịt, ít mỡ. Sườn mua về rửa sạch, chẻ thành từng dẻ và chặt miếng vừa ăn, ướp sườn với 1 thìa cà phê đường và nửa thìa cà phê muối trong 10 phút.
cách làm sườn xào chua ngọt
– Sườn sau khi ngấm gia vị đem rán vàng đến khi miếng sườn ra bớt mỡ săn lại là được.
– Tỏi, hành tím bỏ vỏ băm nhỏ.
– Với cách làm sườn xào chua ngọt này, công đoạn quan trọng nhất là pha nước sốt chua ngọt. Để có món sườn ngon, bạn pha đường, muối, dấm theo tỷ lệ 4:2:1 vào một bát con nước. Nếu thích ăn cay thì bạn cho thêm ớt tùy khẩu vị nhé.
– Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua vào xào nát. Cho tiếp sườn và nước sốt chua ngọt, để nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi sườn mềm.
– Giờ thì món sườn xào chua ngọt của chúng ta đã hoàn thành. Cùng dọn ra và măm măm thôi nào.
Món thứ 6 : thịt heo sốt tương
Nguyên liệu làm món thịt heo sốt tương:
– 2 chén thịt heo thăn
– 1 muỗng canh tỏi và gừng băm nhỏ
– 1 muỗng canh dầu ô liu
– 1 muỗng canh dầu mè
– ½ chén nước tương
– 4 muỗng canh đường
– 1 chén nước
– 1 muỗng canh nước mắm tỏi ớt
– 2 nhánh hành hoa xắt nhỏ.
Cách làm thịt heo sốt tương:
– Cắt thịt heo thành những miếng nhỏ vừa ăn, cho vào chảo xào cùng dầu thực vật khoảng 3 phút, cho đến khi thịt không còn màu hồng nữa.
– Trong bát vừa, kết hợp các thành phần gia vị còn lại, đổ thịt heo đã xào qua vào bát, cho vào nồi và đun sôi. Sau khi thịt sôi, hạ nhiệt và đun trong vòng 30 phút nữa hoặc cho đến khi nước sốt chỉ còn lại tầm 3 muỗng canh là được.
– Khuấy đều thịt trong nước sốt để đảm bảo chúng ngấm gia vị.
– Múc thịt ra bát, có thể rắc ít hành lá lên trên nếu muốn.
Như vây bạn đã hoàn thành xong 6 món thịt lợn ngon đơn giản hấp dẫn đơn giản ai cũng mê. Bạn hãy chia sẻ món ăn ngon này cho mọi người cùng biết nhé.
CHúc bạn thành công