6 món mứt ngon – Bí quyết làm 6 món mứt ngon ngon được chia sẻ tại thichngon.com.
Món thứ 1 : Mứt cà rốt :
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- – 1kg cà rốt
- – 400g đường kính
- – 1g vanilla
- – 5g vôi tôi
- – 15g phèn chua
Hướng dẫn cách làm mứt cà rốt
Bước 1:
– Gọt vỏ cà rốt rồi rửa sạch.
Bước 2:
– Thái cà rốt thành khoanh tròn dày khoảng 3mm, tỉa thành hình hoa cho đẹp mắt.
Các bạn chú ý không nên thái mỏng quá để khi miếng mứt hoàn thành sẽ có độ dày vừa phải nhé!
Bước 3:
– Hòa vôi với 2l nước, gạn lấy nước trong.
Bước 4:
– Cho cà rốt vào ngâm trong nước vôi trong khoảng 4 tiếng. Các bạn không nên ngâm quá lâu, cà rốt sẽ bị cứng đấy!
Bước 5:
– Sau khi ngâm, mình xả sạch cà rốt dưới vòi nước.
Bước 6:
– Cho khoảng 2l nước vào xoong, đun sôi, thêm phèn rồi cho cà rốt vào luộc qua.
Bước 7:
– Vớt cà rốt ra rửa sạch phèn.
Bước 8:
– Ướp cà rốt với đường trong 3 – 4 tiếng.
Bước 9:
– Khi thấy đường bắt đầu chảy nhiều nước, mình đặt lên bếp đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo nhẹ tay cho đều.
Bước 10:
– Đun đến khi nước đường còn ít và sánh, thử kéo thành tơ là được.
Bước 11:
– Bắc hỗn hợp ra ngoài rồi cho vanilla vào. Dùng đũa cả đảo liên tục cho đến khi đường khô lại và bám trắng đều xung quanh cà rốt, sau đó tãi mỏng ra để nguội hẳn.
Món mứt cà rốt là lạ ngon ngon của chúng mình đã hoàn thành rồi nhé!
Mứt ngon phải khô, có màu hồng, đường bám đều xung quanh như phấn, ăn có vị giòn, thơm mùi vanilla.
Nếu không thích món mứt gừng hay mứt dừa đặc trưng, chúng mình có thể thử làm mứt cà rốt để nhâm nhi trong Tết này nhé!
Món thứ 2 : Mứt dừa xanh
Miếng mứt dừa màu xanh đẹp mắt có mùi thơm thơm kiểu lúa nếp, ăn vào giống kem cốm lắm nhé!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- – 1kg dừa
- – 400g đường
- – 100g lá dứa (lá nếp)
- Các bạn không nên chọn dừa quá già, dừa non hơn một chút sẽ cho mứt rất dẻo ngon đấy!
Cách làm mứt dừa xanh
Bước 1:
– Rửa sạch dừa rồi bào thành từng miếng mỏng.
Bước 2:
– Rửa sạch dừa với nước nóng già.
Bước 3:
– Bạn cần lặp lại bước trên khoảng 3 lần cho đến khi thấy nước trong là được.
Bước 4:
– Rửa sạch lá dứa rồi cho vào xay nhỏ với nước. Sau đó, bạn lọc bỏ bã để lấy nước màu.
Bước 5:
– Ngâm dừa trong nước lá dứa khoảng 3 tiếng rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 6:
– Tiếp theo, các bạn trộn đều dừa với đường rồi để yên khoảng 4 tiếng cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn.
Bước 7:
– Dùng nồi đế dày để xào mứt dừa. Các bạn để lửa vừa cho đến khi nước trong nồi sôi bùng lên thì bắt đầu hạ xuống thật nhỏ.
Bạn chú ý đảo thật đều tay trong khi xào để mứt không bị cháy.
Bước 8:
– Chúng ta cần xào cho đến khi đường trong nồi khô lại thành dạng bột.
Bước 9:
– Đổ mứt ra chiếc rổ lớn để chờ khô.
Với cách làm kiểu này, mứt dừa sẽ có màu xanh nhẹ giống như màu cốm…
Vì màu hoàn toàn tự nhiên nên sẽ không thể lên màu tươi và đậm được đâu nhé!
Thêm vào đó, miếng mứt ngấm đậm hương nếp nên thơm lắm!
Món thứ 3 : Mứt dừa ngũ sắc không dùng hóa chất
Nguyên liệu:
- – Cùi dừa: 1kg
- – Đường: 500 gr
- – Lá nếp: 50g
- – Bắp cải tím: 150g
- – Cà rốt: 300g
- – Gấc: 100g ruột gấc cả hạt
- – Bột cacao: 1 thìa cà phê
- – Vani
Thực hiện:
Bước 1: Dừa đem gọt bỏ phần vỏ nâu bên ngoài, dùng dao cắt đôi quả dừa. Dùng nạo, nạo theo vòng tròn của quả dừa để được những sợi dừa dài và mỏng.
Sau đó đem rửa vài lần nước để dừa sạch dầu (rửa đến khi nước rửa dừa không còn bị đục nữa).
Bước 2: Gấc đem bổ đôi, dùng thìa nạo lấy phần thịt gấc. Đem thịt gấc bóp cùng 1 thìa ăn cơm rượu, nặn bỏ hạt. Hòa thêm vào bát thịt gấc 1 bát con nước rồi lọc lấy nước gấc qua 1 cái rây.
Bước 3: Cà rốt, bắp cải tím, lá nếp đem rửa sạch rồi thái nhỏ từng loại. Cho từng loại vào máy xay sinh tố, thêm 1 bát nhỏ nước rồi xay nhuyễn.
Lọc bỏ bã của từng loại qua 1 cái rây, lấy phần nước cốt đựng riêng ra từng bát to.
Bước 4: Chia dừa thành 5 phần, cho từng phần vào các bát nước rau củ đã chuẩn bị ở bước 2 và 3 để ướp trong khoảng 4-5 tiếng cho dừa ngấm màu của nước rau củ.
Bước 5: Thường thì sẽ ngâm đường với dừa cho đến khi đường tan thì mới cho dừa và nước đường lên bếp sên. Ở đây mình bỏ qua công đoạn ướp đường. Mình dùng 100gr đường cho 200gr cùi dừa và cho đường thẳng vào chảo, thêm nước rau củ vừa ướp dừa, đun cho đến khi đường tan thì cho dừa vào sên. Lúc đầu để ở mức lửa trung bình, khi nước đường sôi thì hớt bọt nếu có, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều.
Bước 6: Khi nước đường cạn chỉ còn sền sệt thì hạ lửa nhỏ liu riu, lúc này dùng đũa đảo đều liên tục để đường kết tinh bám đều vào dừa. Nếu muốn mứt thơm hơn thì nhỏ vào chảo vài giọt vani rồi tắt bếp. Tiếp tục đảo đều trong khoảng 1 phút nữa. Sau đó rải mứt ra 1 cái mâm, khi mứt nguội thì cất vào lọ kín để bảo quản.
Với mứt dừa vị cacao thì không cần ướp trước mà có thể dùng cùi dừa trắng để sên cho đến khi đường chỉ còn cạn sền sệt thì rắc bột cacao vào rồi làm giống như ở bước 6.
Nếu muốn tận dụng đường thì có thể dồn hết chỗ đường thừa không bám hết vào dừa ở các lần sên với nhau. Thêm vào một ít nước, đun cho đường tan rồi cho dừa vào và sên như trên. Với sự tận dụng này chúng ta sẽ thu được sản phẩm mứt dừa có màu nâu như hình.
Món thứ 4 : Mứt cafe
Khởi đầu ngày mới bằng hương thơm quyến rũ của cafe thật quá tuyệt đúng hem?
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- – 200gr kem tươi
- – 220ml sữa tươi (không đường)
- – 80gr đường
- – 25gr bột cafe nguyên chất
Cách làm mứt cafe
Bước 1:
– Đun sôi sữa với kem tươi và đường. Sau đó, cho bột cafe vào và hạ nhỏ lửa.
Bước 2:
– Khuấy đều cho bột cafe tan ra hoàn toàn này.
Bước 3:
– Cứ đun nhỏ lửa như vậy khoảng 30′ thì hỗn hợp sẽ bắt đầu đặc lại như thế này.
Bước 4:
– Tắt bếp và để cho mứt nguội hoàn toàn nhé!.
Bước 5:
– Cuối cùng, bọn mình chỉ việc cho mứt vào lọ, đậy kín lại là xong!
Món thứ 4 : Cách làm mứt đu đủ dẻo không khó!
Nguyên liệu:
- – 300 gr đu đủ xanh
- – 1/3 quả dứa băm nhỏ, hơn 1/2 chén ăn cơm
- – 1 muỗng canh vôi
- – 1/2 muỗng cà phê muối
- – 1 trái chanh vắt lấy nước
- – 200- 250 gr đường
Thực hiện:
Bước 1: Vôi hoà tan với 2 lít nước, sau đó lấy phần nước trong cho vào nước vôi trong một chút muối hoà chung.
– Đu đủ gọt bỏ vỏ và hạt, bào sợi đừng quá nhỏ dài ngắn tùy ý. Rửa đu đủ qua nước lạnh.
Bước 2: Ngâm đu đủ vào âu nước vôi trong 2 tiếng. Không ngâm quá lâu. Qua 2 tiếng vớt đu đủ ra rửa qua nước lạnh nhiều lần cho sạch chất vôi.
Bước 3: Nấu 1 nồi nước với chút muối. Khi nước sôi cho đu đủ vào luộc 7-10 phút là đổ đu đủ ra rổ. Sau đó ngâm ngay đu đủ vào âu nước đá lạnh 10 -15 phút. Cuối cùng vớt đu đủ ra rổ, xả qua nước lạnh vài lần và để ráo bớt nước.
Bước 4: Đường, đu đủ, dứa, 100 ml nước lạnh cho hết vào/ chảo không dính hoặc nồi trộn đều. Để 30 phút – 1 tiếng cho tan đường. Bây giờ hãy cho chảo đu đủ lên bếp sên lửa vừa 10 phút. Sau đó hạ lửa nhỏ tiếp tục sên cho đến khi đường hơi sánh thì cho nước cốt chanh vào tiếp tục sên cho mứt đu đủ dánh dẻo lại là tắt bếp.
Chờ mứt đu đủ dẻo thật nguội mới cho vào hũ và bảo quản nơi thoáng mát
Món thứ 5 : Mứt khoai :
Ưu điểm của mứt khoai là dễ làm, không mất nhiều thời gian mà ăn lại lạ miệng.
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- – Khoai lang
- – Khoai tây
- – Khoai môn
- – Đường
- – Gừng
Hướng dẫn cách làm mứt khoai :
Bước 1:
– Gọt bỏ vỏ khoai trước này. Các bạn chú ý gọt đến đâu thì ngâm luôn khoai vào nước đến đó cho khỏi thâm nhé!
Bước 2:
– Tạo hình cho khoai. Các bạn thái khoai thành từng lát mỏng rồi có thể dùng khuôn hoa hoặc dao để cắt đều được
Bước 3:
– Luộc khoai. Với khoai lang, các bạn cho thêm vài lát gừng vào luộc cùng cho mứt thơm nghen.
– Với khoai tây thì mình cho thêm một chút xíu muối.
– Còn khoai môn thì không cần cho thêm gì cả.
Bước 4:
– Luộc cho khoai chín tới rồi vớt ra để ráo nguội.
Bước 5:
– Ướp khoai với đường này. Cứ 200gr khoai thì mình dùng khoảng 50gr đường nhé!
Bước 6:
– Để khoảng 1 đêm (6 – 8 tiếng) cho đường tan hết này.
Bước 7:
– Sau đó, vớt khoai ra, để ráo nước.
Bước 8:
– Cho khoai vào nồi xào ở lửa thật là nhỏ này.
– Nếu thấy lửa của bếp vẫn quá lớn thì các bạn nên đặt chồng nồi vào một chiếc chảo dày để xào nhé! Chú ý là đảo nhẹ nhàng thôi đó.
Bước 9:
– Khi thấy đáy nồi xuất hiện lớp đường khô trắng thì có nghĩa là mứt được rồi đấy.
– Nếu nhà bạn có lò nướng thì có thể cho mứt vào đặt ở chế độ sấy (khoảng 80 độ C) cũng được.
Món thứ 6 : Cách làm mứt râu câu đãi Tết
Món mứt rau câu với nhiều màu sắc đẹp mắt, từng miếng rau câu giòn, dai, thơm thoang thoảng hương bưởi, bạn hãy trổ tài làm món mứt thú vị này đãi khách nhé!
Nguyên liệu:
– 1 gói bột rau câu 25g
– 1 lít nước lọc
– 3/4 bát con đường cát trắng
– Vài giọt tinh dầu hoa bưởi
– Vài giọt màu thực phẩm.
Cách làm:
Bước 1:
– Đổ bột rau câu vào nồi có chứa 1 lít nước.
Bước 2:
– Dùng muôi hòa tan rau câu với nước, để yên khoảng 30 phút trước khi đun.
Bước 3:
– Đặt nồi lên bếp, đun sôi lửa nhỏ đến khi bột rau câu tan hoàn toàn thì cho đường vào đun cùng, đun lửa nhỏ đến khi đường tan, bạn nhớ hớt bỏ bọt rau câu.
– Cho vào vài giọt tinh dầu hoa bưởi vào nồi rau câu, tắt bếp.
Bước 4:
– Đổ rau câu vào từng khuôn, mỗi khuôn nhỏ một vài giọt màu thực phẩm.
Bước 5:
– Dùng muôi trộn đều cho màu tan hoàn toàn. Để nguội cho vào tủ lạnh 3-4 tiếng đến khi rau câu đông cứng lại.
Bước 6:
– Rau câu sau khi đông, úp ngược ra thớt, dùng dao hình gợn sóng, cắt thành từng từng thỏi dài tầm 6cm, chiều ngang 1,5cm, dày 1cm.
Bước 7:
– Làm lần lượt đến hết rau câu. Bạn không nên cắt nhỏ quá vì khi sấy mứt sẽ nhỏ lại.
Bước 8:
– Xếp từng mẻ rau câu vào khay. Có hai cách sấy, bạn có thể đem khay mứt phơi từ 2-3 nắng lớn (khi phơi bạn nhớ phủ vải lưới mỏng để không bị ruồi muỗi). Hoặc có thể cho vào lò nướng, không đóng cửa lò nướng, sấy ở nhiệt độ 60 độ C đến khi rau câu khô hẳn.
Bước 9:
– Xếp từng thỏi mứt vào lọ thủy tinh sạch, dùng dần.
Như vậy bạn đã hoàn thành xong 6 món mứt ngon đơn giản hấp dẫn cho gia đình mình rồi đó. Bạn hãy chia sẻ 6 món mứt ngon này cho mọi người cùng biết nhé. Ngoài ra bạn cũng có thể tham khảo thêm các món ăn ngon ngày tết khác nữa nhé
Chúc bạn thành công