6 món sữa chua – Bí quyết làm 6 món sữa chua ngon được chia sẻ tại thichngon.com.
Món thứ 1 : Sữa chua dẻo ca cao
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm sữa chua dẻo cacao:
- 1l sữa tươi không đường
- ½ hộp sữa đặc
- 1 hộp sữa chua làm men
- 20g gelatin dạng lá
- Bột milo
Cách làm sữa chua dẻo ca cao ngon hấp dẫn :
– Sữa tươi cho vào nồi, từ từ đổ sữa đặc đến khi có vị ngọt vừa ăn, khuấy đều.
– Gelatin ngâm nước lạnh 15 phút cho nở, sau đó vắt hết nước.
– Đun ấm hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc đến khoảng 40 – 45 độ C rồi đổ hộp sữa chua vào khuấy đều.
– Thêm gelatin vào khuấy tan.
– Múc sữa ra cốc.
– Đem ủ ấm qua đêm, bạn có thể ủ vào thùng xốp, máy làm sữa chua hay nồi cơm điện tùy ý nhé. Mình thường ử từ 10 giờ đêm đến 6 giờ sáng hôm sau thì cất vào ngăn mát tủ lạnh.
– Xay nhỏ đá, cho xuống đáy cốc.
– Trước khi ăn thì cho sữa chua lên ngăn đá tủ lạnh và giảm nhiệt độ tủ xuống mức thấp nhất chừng 3-4 tiếng, sau đó đem ra cắt miếng xếp lên trên cốc đá đã xay. Cứ 1 lớp sữa bạn lại rắc 1 lớp bột milo lên trên cho đến khi đầy cốc.
Món thứ 2 : Cách làm sữa chua từ sữa đặc và sữa tươi đơn giản dẻo thơm
Nguyên liệu làm sữa chua từ sữa đặc và sữa tươi
- 1 lon sữa ông thọ hoạc dùng sữa ngôi sao phương nam
- 2 lon sữa tươi không đường ( 1000 ml)
- 1 hộp sữa chua làm cái (sữa chua không đường)
- 1 cái nồi inox sạch
- Hũ thủy tinh hoạc hộp đựng sữa chua (16 cái là vừa đủ)
Cách làm sữa chua ngon đơn giản hấp dẫn
Bước 1: Khui sữa đặc và đổ vào nồi inox sau đó dùng chính cái lon sữa đặc đó đong 1 lon nước sôi đổ vào và khuấy tan sữa đặc.
Bước 2: Đổ hộp sữa chua làm cái và toàn bộ chỗ sữa tươi không đường vào cái âu lớn và khuấy tan cho hỗn hợp tan đều vào với nhau
Bước 3: Đổ hỗn hợp sữa chua cái vào hỗn hợp sữa đặc đã được đánh tan vào với nhau trong xoong inox.
Bước 4: Múc đều hỗn hợp trên vào các hũ đựng sữa chua và đậy nắp thật chặt
Bước 5: Cho các hũ vào 1 cái nồi lớn, nấu nước sôi pha thêm nước lạnh, để chừng 70 độ là vừa, chế vào nồi ủ sao cho mặt nước cao khoảng 2/3 hũ sữa là vừa.
Bước 4: Đậy nồi ủ cho kín để nước lâu nguội nhất, bạn ủ khoảng 8 – 10 tiếng là được, lúc đó sữa chua đã hoàn tất
Bước 5: Cho từng hũ sữa chua vào ngăn tủ mát và thưởng thức dần
Lưu ý khi làm sữa chua
Không dùng nhiệt độ quá cao có thể làm chết cái
Khuấy sữa theo 1 chiều nhất định
Như vậy là chúng ta đã cùng hoàn thành xong món sữa chua làm từ sữa đặc ngon mà cực đơn giản nhưng lại giàu chất . Các bạn có thể thiết đãi cả gia đình bằng những hũ sữa chua handmade hấp dẫn này
Món thứ 3 : Cách làm sữa chua túi thơm ngon tiện lợi
Nguyên liệu cách làm sữa chua ngon tại nhà
- Sữa ông thọ – 1 hộpSữa chua Vinamilk – 1 hộpSữa tươi Vinamilk – 1 lítNước nóng – 900mlTúi nilon nhỏ để đựng kem -Dây nịt để buộc -Nồi hoặc âu to
Cách làm sữa chua túi tại nhà
Bước 1 :
-Bạn cho toàn bộ hộp sữa ông thọ vào nồi (hoặc âu), sau đó chế thêm khoảng 900 ml nước sôi vào, dùng thìa khuấy đều tay cho sữa tan hết.
Bước 2 :
-Tiếp theo bạn đổ thêm vào nồi (âu) 1 lit sữa tươi cũng tiếp tục khuấy đều lên.
Bước 3 :
-Bạn cho hết hộp sữa chua vào nồi (âu) đã có sữa tươi và sữa ông thọ. Sau đó khuấy thật đều tay để hỗn hợp tan hết ra.
Lưu ý: Bạn nếm thử xem hỗn hợp đã có đủ độ ngọt chưa, nếu vẫn chưa đủ độ ngọt thì bạn có thể cho thêm đường vào nhé!
Bước 4 :
-Sau khi hỗn hợp được khuấy đều xong, bạn dùng nắp đậy chặt lại rồi ủ cho sữa chua lên men.Bạn để ủ trong 5-6 tiếng đồng hồ để men lên đủ độ nhé!
Lưu ý cách làm sữa chua dẻo thơm mát lạnh :
-Bạn nên dùng chăn để ủ sữa chua thì nó sẽ lên men nhanh hơn hoặc cho nồi sữa chua ra ngoài trời nắng nhé!
Bước 5 :
-Sau khi đã ủ xong thì bạn dùng phễu nhỏ (nếu không có phễu thì bạn dùng thìa) múc sữa chua cho vào túi nilon, bạn không nên cho đầy túi vì như thế khi buộc nịt sữa sẽ trào ra ngoài, nên đổ vừa phải để ta còn buộc nịt.
-Bạn cứ làm thế cho đến khi hết sữa chua đã làm thì thôi.
Bước 6:
-Cho toàn bộ số sữa chua đã làm vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 5 tiếng là có thể dùng được.
-Bạn cũng có thể để ngăn mát tủ lạnh nếu muốn ăn sữa chua mềm.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong kem sữa chua thơm ngon, bổ mát để xua đi cái nắng nóng của mùa hè rồi đó.
Bạn cũng có thể dùng sữa vị dâu, cam , socola, nho,… để sữa chua thêm nhiều vị hấp dẫn, hợp khẩu vị ưa thích của bạn.
Món thứ 4 : Sữa chua hương dâu
Nguyên liệu:
- – 1 lít sữa tươi hương dâu dạng túi (04 túi giấy)
- – 1 hộp yaourt cái
- – Đường
- – Hũ thủy tinh có nắp
Cách làm:
– Đổ sữa tươi vào nồi nêm thêm đường để cho vừa miệng với khẩu vị.
– Đun đến khi sữa sôi lăn tăn sờ ấm tay là được.
– Đổ yaourt cái vào nồi sữa tươi và quậy cho quyện đều yaourt với sữa tươi. Các bạn nhớ quậy nhẹ tay để tránh nổi bọt nhiều nhé.
– Múc sữa chua vào hũ thủy tinh và đậy kín nắp.
– Chuẩn bị một chiếc nồi dày giữ nhiệt tốt (mình dung nồi áp suất), đổ nước nóng tầm 70 – 80 độ vào nồi. Đừng đổ đầy quá, nước tràn vào hũ làm sữa chua khó lên men. Đậy kín nắp nồi đem ủ tầm 4-5 tiếng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
– Các bạn chú ý nếu thấy nước nguội thì chế thêm nước nóng để nước trong nồi luôn ấm giúp cho quá trình lên men của sữa chua hoạt động đều nhé.
– Với cách làm sữa chua từ sữa tươi và yaourt lên men tự nhiên này, không cần thêm sữa đặc bạn vẫn ra thành phẩm sữa chua thơm ngon và đặc mịn.
– Thành phẩm sữa chua hương dâu với màu hồng tự nhiên, có vị béo của sữa và vị thơm của dâu.
Món thứ 5 : Sữa chua nếp cẩm
Nguyên liệu:
- – 200gr gạo nếp cẩm
- – 600ml nước lạnh
- – 1 chút xíu muối
- – 100gr đường phèn hoặc đường thường
- – 2 lá dứa (lá nếp)
- – 1 hộp sữa chua bạn có thể tự làm hay mua
Thực hiện:
Bước 1: Nếp cẩm vo sạch, ngâm với nước ấm vài tiếng hay qua đêm. Sau đó xả qua nước lạnh
Bước 2: Nếp cẩm, chút xíu muối và nước, lá dứa, cho vào nồi, bắt lên bếp nấu với lửa vừa.
Bước 3: Khi nước bắt đầu hơi cạn và nếp chín, bạn hãy cho nước cốt dừa vào nấu thêm 15 phút.
Bước 4: Cuối cùng cho đường vào tiếp tục nấu với lửa nhỏ thêm 10 phút nữa, thấy nước đường sánh, hạt nếp bóng mượt hơi nhão là tắt bếp, để nguội.
Nếp cẩm cho ra ly/ chén, đổ sữa chua vào, trang trí lá bạc hà.
Với cách làm sữa chua nếp cẩm này, cả nhà bạn sẽ có được một món giải nhiệt vô cùng hấp dẫn
Món thứ 6 : Sữa chua phô mai
Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 6 hũ thành phẩm)
- – 190g sữa đặc (khoảng nửa lon)
- – 220ml sữa tươi không đường
- – 200ml nước lọc
- – 1 miếng phô mai con bò cười
- – 1 hộp sữa chua ở nhiệt độ phòng
Thực hiện:
Bước 1: Lột vỏ, dùng muỗng nghiền nhão phô mai ra. Dùng 2 chiếc nồi, một lớn một nhỏ với nước lọc bên trong nồi lớn để tiến hành quá trình đun cách thủy. Cho 190g sữa đặc cùng 220ml sữa tươi, 200ml nước lọc và phô mai vào chiếc nồi nhỏ, mở lửa vừa. Khuấy đều đến khi sữa và phô mai hòa tan.
Bước 2: Đổ sữa chua ra tô, khuấy nhẹ để sữa chua lỏng ra.
Bước 3: Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa vào sữa chua. Vẫn đảo nhẹ tay để hỗn hợp hòa vào với nhau.
Bước 4: Lược hỗn hợp qua rây và đổ vào hộp/ khuôn nhỏ. Đậy nắp hoặc dùng màng co để bọc khuôn sữa lại rồi đem ủ khoảng 6 tiếng.
Cách ủ sữa chua không dùng lò nướng: Cho khuôn sữa vào nồi. Đổ nước ấm (khoảng 50 độ) vào chừng 2/3 chiều cao khuôn. Dùng khăn lông hoặc thùng đá để ấp kín nồi ủ. Cứ 1 tiếng thay nước cho nồi ủ một lần.
Cách ủ sữa chua dùng lò nướng: Mở nhiệt độ của lò nướng ở mức 100 độ trong vòng 10 phút rồi tắt lò. Đặt khuôn sữa vào khay nướng có sẵn nước ấm (khoảng 50 độ) rồi để vào lò.
Bước 5: Lấy khuôn sữa chua đã ủ cho vào ngăn mát cho lạnh trước khi dùng. Có thể ăn sữa chua phô mai cùng các loại trái cây tươi tùy sở thích.
Bạn đã có được 6 món sữa chua ngon tuyệt vời đổi vị cho gia đình bạn trong những ngày nghỉ lễ. Bạn hãy chia sẻ món ăn ngon này cho mọi người cùng thưởng thức nhé.
Chúc bạn thành công