4 món xôi ngon – Bí quyết làm 4 món xôi ngon ngon được chia sẻ tại thichngon.com.
Món thứ 1 : Xôi ngô
Nguyên liệu xôi ngô ngon hấp dẫn :
- 250g gạo nếp
- 2 bắp ngô nếp
- 100g đậu xanh cà
- 1 bát nhỏ mỡ gà
- 10g nghệ tươi
- 5 củ hành tím
- dầu ăn, muối.
Cách làm xôi ngô ngon tuyệt :
– Gạo nếp vo sạch. Nghệ tươi giã nhỏ, hòa đều với nước, luộc lại. Lấy nước này ngâm gạo nếp 8-10 tiếng.
– Ngô nếp luộc chín, tách hạt.
– Trộn gạo với ngô, cho thêm ít muối xóc đều, cho vào chõ hấp chín.
– Đậu xanh ngâm nước 3-5 tiếng cho mềm. Để ráo, rắc ít muối vào, đem hấp chín, sau đó tán nhuyễn.
– Hành tím bóc vỏ, thái lát, phi vàng.
– Xôi chín lấy ra đĩa, rắc đậu xanh, hành phi rồi rưới nước mỡ gà lên.
Thay vì dùng nghệ tươi có thể dùng nghệ bột hòa với nước ngâm gạo để giảm bớt mùi nghệ trong xôi. Khi hấp, khoảng 15 phút nên đảo nếp 1 lần cho xôi chín đều.
Món thứ 2 : Xôi chiên phồng
Nguyên liệu
- Nếp ngon 500 gam
- Đậu xanh 300 gam
- Nước cốt dừa 1 chén con
- Đưỡng 1 thìa canh
- Vani 1 chén con
Món này đơn giản,nhưng là sự hòa quyện của rất nhiều hương vị. Vị thơm dẻo của hạt nếp, của đậu xanh, vị ngọt ngào của vani, nước cốt dừa, đặc biệt thích hợp để ăn vào tiết trời thu hơi se lạnh!
Các bước thực hiện
Bước 1 : Chuẩn bị: Nếp ngon vo sạch ngâm 1 đêm
Bước 2 : Đậu xanh ngâm mềm, đãi sạch vỏ, hấp chín
Bước 3 : Trộn đều đậu và nếp, đêm hấp 30 phút trên bếp lửa to , rưới nước cốt dừa, đường, vani vào. Trộn đều rồi hấp tiếp cho đến khi xôi chín hẳn.
Bước 4 : Dỡ xôi ra nhào lúc còn nóng, nhồi cho nhuyễn, vê tròn dài, cắt lát dày khoảng nửa phân, dùng ống cán mỏng và đều.
Bước 5 : Cho vào chảo dầu nóng già rán từng cái cho vàng giòn đều, vớt ra để ráo. Ăn nóng!
Món thứ 3 : Xôi lá dừa lá dứa
Xôi lá dứa ăn rất dẻo và thơm, mùi ngậy bùi của dừa và mùi thơm nức của vừng. Đĩa xôi này khiến mình nhớ đến cốm HN mỗi dịp thu về. Mấy năm nay mình đều không được nếm lại vị cốm
Nguyên liệu xôi dừa lá dứa ngon hấp dẫn :
- – 200gr lá dứa tươi, cắt gốc rửa sạch, xay lấy nước cốt.
- – 2 lon nếp thơm, vo sạch, ngâm với nước lá dứa khoảng 3 giờ, vớt ra trộn với một chút muối, để ráo.
- – 5 tai nấm đông cô, cắt gốc, ngâm xả sạch, cắt lát mỏng
- – 1 củ cà rốt gọt rửa sạch, bào nhuyễn
- – 3 cây mì căn, cắt lát ướp với boa rô, bột nghệ.
- – 1 củ cải trắng, gọt rửa, cắt sợi nhuyễn, ướp dấm đường 10 phút, vắt ráo.
- – 100g chả chay, cắt sợi,1 muỗng canh mè rang, 1 muỗng cà phê mật ong, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 cây boa rô, cắt bỏ gốc, lá, băm nhuyễn, Vài cọng ngò rí (rau mùi)
- Gia vị : Muối, đường, nước tương.
Cách làm xôi dừa lá dứa ngon đơn giản :
– Hông (đồ) xôi: Lót miếng vải thưa vào xửng nước sôi, cho nếp vào hấp lửa lớn khoảng từ 15 đến 20 phút là xôi chín.
– Bắc chảo dầu nóng, cho boa rô, cà rốt vào chấy vừa khô, nêm chút muối, đường, trút ra để riêng.
– Chảo đang nóng, cho dầu với boa rô vào, cho tiếp mì căn vào chiên sém cạnh, vớt ra xé miếng lớn, trộn mè, mật ong vào khi mì căn còn nóng.
– Cho tiếp dầu, boa rô vào chảo, cho nấm đông cô vào nêm với chút muối, đường, đảo đều cho thấm gia vị.
– Ép xôi lá dứa vào chén, úp giữa đĩa lớn, dùng dao xẻ xôi làm 5 múi, múc cà rốt chấy cho vào giữa, chung quanh lần lượt xếp mì căn, nấm đông cô, chả chay, củ cải chua ngọt. Trang trí nhánh ngò ở giữa cho đẹp.
– Dùng với nước tương cay.
Món thứ 4 : Xôi gấc ba tầng
Xôi gấc là món ăn phổ biến trong các dịp cưới hỏi ở các vùng nông thôn Việt Nam, đặc biệt là vùng đồng bằng bắc bộ. Gạo nếp trộn với gấc tươi sau khi đồ xôi có màu đỏ tươi rất đẹp mắt và nó còn có ý nghĩa là sự may mắn, xum vầy chính vì thế thường đươc làm trong các dịp lễ tết, cưới hỏi…
Nguyên liệu:
- 250g gạo nếp, 1 quả gấc, 100g đậu xanh cà, 100ml rượu trắng, 80g đường.
Cách làm:
– Gạo nếp vò sạch sau đó ngâm nước khoảng 8 – 10 tiếng, vớt ra để ráo.
– Gấc bổ đôi, lấy ruột, bóp nhuyễn với rượu trắng, cho vào gạo trộn đều. Cho gạo đã trộn gấc vào chõ đồ chín.
– Đậu xanh ngâm nước 3 – 4 tiếng cho mềm, hấp chín, tán nhuyễn. Xào đậu với 1/2 đường cho ngọt đều.
– Khi xôi còn nóng, trộn xôi với phần đường còn lại cho đều.
– Sắp xôi gấc ăn kèm với đậu xanh.
Gạo ngâm xong phải vớt ra để ráo mới trộn với gấc. Nhớ bóp kỹ phần màng bám quanh hột gấc vì đây là phần làm cho nếp được đỏ hơn.
Như vậy bạn đã hoàn thành được 4 món xôi ngon hấp dẫn cho thực đơn món ăn ngon hằng ngày cho gia đình bạn rồi đó nhé. Ngoài ra bạn cũng có thể tham khảo thêm món ăn ngon mỗi ngày khác nữa nhé.
Chúc bạn thành công