Vịt giả cầy – Bí quyết làm Vịt giả cầy ngon được chia sẻ tại thichngon.com.
Vịt là món ăn được nhiều gia đình ưa chuộng trong mùa nóng- vừa vì tính mát của nó, vừa vì vịt chỉ có mùa, cũng phải ăn tranh thủ . Vịt dễ chế biến thành nhiều món khoái khẩu: Vịt luộc, vịt hấp, vịt xào, vịt xáo măng, vịt kho, vịt nướng… Vịt nấu giả cầy cũng là 1 trong các món ngon từ vịt. Món này náu ngày thường không hợp lắm vì hơi cách rách và mất thời gian, hợp hơn là đến ngày nghỉ, cả gia đình quây quần bên bát vịt giả cầy nóng hổi, thơm của riềng,chua nhẹ của mẻ, cay của ớt, nồng nàn của mắm tôm, vàng tươi của nghệ và đậm đà của vịt.. Chắc chắn đây là 1 món ngon cuối tuần cho gia đình hay dịp trổ tài cho khách.
Nguyên liêu:
1 con vịt không già quá, không non quá (nếu như là dừa thì là dừa bánh tẻ, còn vịt là gì đây? )
1 củ nghệ tươi nhỏ
1 thìa canh mắm tôm
1 gói mẻ
1 củ riềng
gia vị vừa ăn
hành khô, hành tươi, rau ngổ ( ngò om), ớt tươi
Cách làm:
1- Nghệ cạo vỏ, giã nhuyễn, lọc lấy nước cốt
Mắm tôm hòa cùng chút nước, lọc bỏ bã
Giềng giã nhuyễn, hoặc mua loại đã giã nhuyễn sẵn như mình, lọc lấy nước cốt, chú ý lọc bỏ sạn, cát.
Mẻ lọc lấy nước cốt
Mỗi loại 3/4 bát con nước- khoảng 100ml
Nhiều người hay ướp cả bã chứ không lọc riêng nước như mình, nhưng vì gia đình không muốn khi ăn lại lẫn bã lại như thế nên có thêm bước lọc bã. Cái này tùy ý mọi người nhé.
2- Vịt rửa sạch, bóp muối, chanh cho hết mùi hôi, nhổ lông tơ, nướng trên than hoa cho xém bề mặt da vịt, vừa có tác dụng tạo màu đẹp cho món ăn, vừa tạo mùi thơm đặc trưng hấp dẫn.
Sau đó rửa sạch vịt lại để loại bỏ bụi than bám trên bề mặt vịt, để rao nước, chặt miếng như bao diêm.
3- Ướp cùng những gia vị đã lọc lấy nước ở trên, 1 chút bột nêm, 1 chút hành cho thơm, 1 vài quả ớt cắt lát. Ướp trong 1 giờ.
4- Xào thơm hành, cho vịt vào xào qua cho hơi săn lại, đổ nước ướp vào nấu cùng lửa vừa vì thịt vịt rất mau mềm, nấu lửa vừa phải khi cạn nước thì thịt mềm vừa.Chêm nước sao cho nước sâm sấp mặt vịt. Có cách làm cho thêm nước dừa tươi nấu cùng, rất hợp với vịt nhưng theo khẩu vị của mình thì ăn hơi ngấy chút. Nên nếu gia đình chị/bạn thích có thể cho thêm
5- Nấu vịt mềm nhừ hay mềm tới, nhiều hay ít nước tùy khẩu vị và nhu cầu của gia đình nên mọi người chú ý nhé. Vịt chín, trước khi bắt ra cho chút hành tươi và rau ngổ (ngò om) thái nhỏ vào.
Món vịt nấu giả cầy là món ăn rất ngon, có thể ăn với cơm trắng, làm món nhậu cho cánh mày râu, là món chính trong các bữa tiệc…. cách thức nấu món ăn này vô cung đơn giản. Khi nhắc tới vịt chúng ta thường chỉ nghĩ được món vịt luộc, vịt quay , hãy cũng Thichngon.com đổi vị với món vịt nấu giả cầy nhé.
