Súp cua – Bí quyết làm Súp cua ngon được chia sẻ tại thichngon.com.
Nguyên liệu làm súp cua ngon đơn giản :
- Thịt cua: 300gr
- Trứng gà: 2 trái
- Trứng cút: 12 trái
- Xương đuôi heo: 1kg
- Bột năng: 50gr
- Hành và ngò rí
- Hạt nêm, muối, đường và tiêu xay.
Công thức làm súp cua ngon đơn giản :
Bước 1 : Bạn muốn nấu súp cua được hoàn hảo hơn, bạn cần phải lưu ý những điều sau :
– THường để nấu nước dùng cho ngọt, người ta hay sử dụng xương ống để ninh nhừ. Tuy nhiên, vì chúng ta nấu súp cua để cho bé ăn nên không cần dùng xương ống mà thay vào đó là xương đuôi heo nhé. Xương ống nhiều tủy, khi nấu ra sẽ nhiều mỡ, dễ gây nặng bụng cho nên không được tốt cho hệ tiêu hoa của bé. Cách nấu súp cua được giới thiệu trong bài viết này chủ trương dùng xương đuôi heo nhé. Xương đuôi heo sẽ giúp ngọt nước mà lượng mỡ ít hơn nên tốt cho hệ tiêu hóa của bé hơn. Vấn đề này cũng không bắt buộc nhé, tất cả đều tùy vào quan điểm và sở thích của bạn quyết định.
– Bạn hãy nên chịn cua biển tươi, còn sống thit như vậy thịt sẽ chắc hơn. Bạn cũng nên chọn mua cua cái ( còn gọi là cua gạch ) như vậy thịt sẽ ngọt và nhiều gạch cua hơn cua đực ( còn gọi là cua thịt ). Cách phân biệt cua cái và cua đực thông qua cái yếm ở phía bên dưới bụng cua nhé. CUa cái sẽ có yếm tròn còn cua đực sẽ có yếm hình tam giác nhọn. Trong trường hợp mà bạn không mua được cua. Bạn có thể sử dụng ghẹ tươi để thay thế nhé. Cách chọn ghẹ cũng tương tự như cách chọn cua bạn nhé.
Nếu thích cho thêm rau củ vào súp, bạn có thể cho thêm bắp hoặc cà rốt xắt hạt lựu vào cho súp cua thêm ngon.
Bước 2 : SƠ chế nguyên liệu
– CUa biển mua về bạn đem chà sạch và để cho ráo nươc. Sau đó bạn đem cho cua vào xửng đem hấp chín. Khi cua đã chín, thì bạn hãy gỡ ra lấy thịt cua để riêng và đem xé nhỏ cho bé và dễ ăn
– Xương đuôi heo bạn đem rửa sạch cùng với nước muối đã được pha loãng, rồi sau đó bạn đem rửa lại với nước sạch, để cho ráo nước và đem chặt thành những khúc nhỏ vừa ăn. CHo xương đuôi vào để luộc sơ qua cho hết bọt bẩn,rồi sau đó bạn đem rửa lại bằng nước sạch để cho ráo nước nhé
– Luộc sơ xương đuôi heo để cho ra hết bọt bẩn, như vậy giúp nước hầm thêm ngọt và trong hơn
– Bột năng bạn đem cho vào tô, hòa cùng với nước sạch, sau đó bạn đem khuấy cho thật đều sao cho bột hòa tan vào trong nước hoàn toàn và không còn vón cục, để riêng
– Trứng gà bạn đem rửa sạch, sau đó bạn đem đập ra và đem tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Sau đó bạn sử dụng phơi để đánh cho tan lòng đỏ, lòng trắng, để riêng từng loại ra nhé
– Hành và ngò rí bạn đem cắt bỏ rễ, sau đó đem lặt sạch và đem rửa cho thật kỹ cùng với nước sạch. TIếp theo, bạn đem hành vàn ngò rí xắt nhỏ, để riêng
– Trứng cút bạn đem rửa sạch, cho vào nồi luộc chín. Khi nào trứng cút chín bạn đem đổ vào tô nước lạnh cho nhanh nguội và sau đó bạn đem bóc vỏ, rồi đem rửa sạch, để riêng
Bước 3 : Cách nấu súp cua thơm ngon cho bé
– Bật bếp, bắc nồi nước lên trên bếp, sau đó bạn đem cho xương đuôi đã chặt nhỏ vào để ninh nhừ. Sau đó bạn đem cho thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và cùng với 1/2 muỗng cafe muối vào, khuấy đều lên. Nước dụng bạn đem đun để khoảng 1 giờ hoặc 1h30 phút là nước ngọt và trong thì có thể nhấc nồi nước dùng xuống
– Khi nước dùng đã sôi, bạn đem cho thịt cua đã xé sợi vào để nấu
– Cho một cái nồi khác lên trên bếp, dùng rây lưới nhỏ để lọc nước dùng thêm một lần nữa để cho thật trong rồi sau đó bạn đem cho vào nồi để nấu súp. Khi mà nước dùng sôi, bạn hãy đem cho thịt cua vào. Có một chú ý nhỏ là để nấu súp cua, chúng ta hãy dùng nước dùng càng trong và càng ít vãng mỡ thì súp cua càng ngon và lên màu càng đẹp nhé
Khi nước dùng sôi lại lần nữa, bạn cho hỗn hợp bột năng đã pha nước vào nồi. Bạn đổ từ từ và thật nhẹ tay, khuấy đều cho bột năng không bị vón cục. Canh thật chuẩn để nước súp không bị đặc quá hoặc lỏng quá nhé. Nêm thêm 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng đường và 1/2 muỗng cafe muối. Khuấy đều cho gia vị tan và ngấm.
-Khi mà nước dùng sôi lại thêm một lần nữa, bạn hãy đem cho hỗn hợp bột năng đã pha nước vào nồi. Sau đó bạn đem đổ từ từ và thật nhẹ tay, sau đó bạn đem khuấy đều lên tránh bị vón cục. Canh thật chuẩn sác để cho nước súp không bị đặc quá hoặc lỏng quá nhé. Bạn nêm thêm 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe muối. Sau đó bạn đem khuấy thật đều lên cho vị tan và ngấm
– Tiếp tục với cách nấu súp cua của chúng ta nhé, bạn cho lòng trắng trứng đã đánh tan vào, khuấy đều và nhẹ tay cho lòng trắng trứng tạo thành vân. Cứ tiếp tục làm y như vậy với lòng đỏ trứng gà đã đánh tan. Sau khi làm xong phần trứng gà, bạn cho hết trứng cút đã luộc vào để nấu cùng. Nêm nếm súp cua lại một lần nữa cho vừa ý. Sau cùng, cho hành lá và ngò rí đã xắt nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
– Chén súp cua thơm ngon đã hoàn thành
Cuối cùng, dùng giá múc súp cua ra chén, mỗi chén bạn nhớ múc thêm 2 trái trứng cút vào cùng, cho một chút xíu tiêu xay lên trên bề mặt. Vậy là xong, có thể thưởng thức. Món này cho bé ăn khi còn ấm rất ngon. Với cách nấu súp cua trên, có một ưu điểm là nếu người lớn cùng ăn, người lớn có thể ăn kèm với phần xương đuôi heo nấu nước dùng, vừa ngon, vừa bổ dưỡng và vừa tiết kiệm luôn. Nếu người lớn muốn ăn cay thêm một chút có thể ăn kèm với ớt tươi xay cũng rất ngon và rất hạp nhé.
Chúc bạn thành công