Bánh trung thu custard
Bánh trung thu custard – Bí quyết làm Bánh trung thu custard ngon được chia sẻ tại thichngon.com.
Nguyên liệu bánh trung thu custard :
Cho phần vỏ bánh:
- – 240g bột mì
- – 160g nước đường bánh nướng
- – 30 dầu ăn
- – 1 lòng đỏ trứng gà (18 – 20g)
- – 10g (khoảng 2 thìa café đầy) bơ đậu phộng.
Cho phần nhân bánh custard
- – 18g bột mỳ đa dụng
- – 32g bột ngô
- – 2 quả trứng gà vừa
- – 18ml sữa đặc
- – 135ml sữa tươi
- – 30g đường
- – 30g bơ chảy
- – ½ thìa cà phê tinh chất vani
Nguyên liệu để quét mặt bánh: Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với ½ lòng trắng trứng gà. Cách làm bánh bánh Trung thu nhân custard mình theo công thức của savourydays.
Cách làm bánh trung thu custard ngon tuyệt :
A : Phần nhân bánh trung thu custard :
Bước 1 : Rây đều bột mỳ và bột ngô
Bước 2 : Khuấy tan sữa tươi cùng với sữa đặc và đường
Bước 3 : Đánh đều trứng cùng với đường rồi sau đó đến bột ngô, sau đó bạn đem cho tiếp vào đem đánh đều lên. Lọc hỗn hợp qua rây, sau đó đem khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi mà đặc thành kem trứng, sau đó để cho nguội
Bước 4 : Viên thành các viên nhỏ tầm khoảng 35 kg
B : Phần Vỏ Bánh :
Bước 5 : Rây bột mỳ để cho các nguyên liệu còn lại vào âu bột, sau đó bạn đem trộn đều cho đến khi mà bột dẻo mịn, sau đó bạn đem bọc nilon để cho bột không bị khô và bạn để nghỉ 30 đến 45 phút nhé
C : TẠO HÌNH VÀ NƯỚNG BÁNH:
Bước 6 : DÙng chổi lông nhỏ để quết đều một lớp dầu ăn rất mỏng bên trong lòng khuôn
Bước 7 : Bạn bắt đầu nặn bánh : Thường bánh nướng mặn với phần nhân và gấp đôi phần vỏ, có nghĩa là khuôn 75kg thì 50g nhân và 25g vỏ, với công thức này nếu mà bạn muốn có được lột lớp vỏ dày dặn hơn một chút thì bạn sử dụng 40g nhân và 35g vỏ nhé.
Bước 8 : Cán mỏng đều phần vỏ, sau đó đem cho nhân vào giữa vừa bọc nhân bạn vừa miết để cho không còn không khí giữa vỏ bánh và phần nhân bánh nhé
Bước 9 : CHo bánh đã được nặn vào khuôn, sau đó đem ấn đều để cho bánh dàn ra trên khuôn nén ra khay nướng đã lot sắn giấy nến
Bước 10 : CHo bánh vào lò nướng 180 Độ C, 2 lửa, ngăn giữa ( lò bạn đem bật trước khi nướng bánh 20 phút ) nướng trong 10 phút
Bước 11 : Lấy bánh ra khỏi lò sau đó bạn đem quết trứng lên trên bề mặt bánh và thành bánh, nhưng bạn nhớ dùng chổi nhỏ để quêt đều, không để bọt trứng trên bánh nhé, cho lại vào lò nướng thêm 5 phút
Bước 12 : Lấy bánh ra tiếp khỏi lò quết trứng lên trên bề mặt và thành bánh, cho bánh trở lại vào lò nướng để 5 phút nữa cho bánh vàng và đẹp
– Bánh Trung thu nhân custard mới ra lò sẽ có cảm giác cứng, sau khi nguội và để khoảng vài tiếng sau là bánh đã mềm và ngon.
Bánh Trung thu nướng nhân custard vừa mang lại hương vị mới lạ, không bị ngọt quá lại vừa đơn giản dễ làm bạn hãy thử nhé. Bạn hãy thêm món ăn ngon này thực đơn món ăn ẩm thực việt nam cho gia đình mình thưởng thức nhé
Chúc bạn thành công
,
