Bánh mì nhân phô mai – Bí quyết làm Bánh mì nhân phô mai ngon được chia sẻ tại thichngon.com.
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh mì nhân phô mai ngon hấp dẫn :
- Vỏ bánh mì
- – 360gr bột mì số 13
- – 60gr đường
- – 3gr muối
- – 15gr sữa bột
- – 5gr men
- – 120ml sữa tươi
- – 1 quả trứng gà
- – 30gr bơ lạt
- – Phương pháp khuấy bột nước Tangzhong cần: 20gr bột mì số 13, 100ml nước
Nhân phô mai
- – 2 miếng phô mai bò cười
- – 20gr bơ lạt (cắt nhỏ, để mềm)
- – 80gr phô mai Mozzarella
- – 150gr sữa tươi
- – 100gr whipping cream
- – 30gr đường
- – 15gr bột bắp
- – 2gr muối
- Topping: ruốc thịt heo/gà
Cách làm bánh mì nhân phô mai :
Bước 1 : Làm ấm sữa tươi, sau đó bạn đem cho thêm 1 thìa cafe đường và 5gr vào đem hòa tan để kích hoạt men. Để khoảng 3 đến 5 phút, men nổi lên như gạch cua là được.
Bước 2 : Khuấy bột nước Tangzhong : Đem hòa tan nước và bột mì trong nồi, sau đó bạn đem bắc lên bếp và đem khuấy đều lên hơi sệt trên lửa nhỏ. Sau đó bạn đem để cho nguội
Bước 3 : Phương pháp này sẽ giúp cho bánh mì mềm ẩm và thời gian bảo quan được lâu hơn
Bước 4 : Đem cho tất cả các nguyên liệu vào âu theo thứ tự từ khô ( bột mì, bột sữa, đường, muối ) đến nguyên liệu ướt ( hỗn hợp men bột nước tangzhong, trứng gà bạn đem đánh tan lên ), dùng thìa gỗ trộn thật đều lên.
Bước 5 : Bạn sử dụng máy đánh trứng cầm tay nhồi 10 đến 12 phút cho đến khi nào bột dẻo mịn
Bước 6 : Cho bơ vào, nhồi tiếp cho đều. Sau đó bạn lấy ra nhồi tay thêm 3 đến 5 phút.
Bước 7 : Thử bột bằng cách căng một khối bột nhỏ, nếu thấy màng bột mỏng không rách là được nhé
Bước 8 : CHo thau vào ủ ( lần 1 ) cho nở gấp đôi ( để khoảng 45 đến 60 phút )
Bước 9 : Hòa tan sữa tươi, whipping cream , đường, bột bắp bên trong nồi.
Bước 10 : Đem tán nhuyễn phô mai bò cười và bơ ( để sau dễ hòa tan hơn ) Sau đó bạn đem cho mozzarella vào bạn đem trộn đều lên.
Bước 11 : Cho hỗn hợp bước 2 vào nồi sữa, sau đó bạn đem lửa nhỏ khuấy đều liên tục cho tan. Cho 2 gr muối vào. Hỗn hợp nhân phô mai sẽ từ từ mịn và sệt hơn, bạn lưu ý khuấy nhanh liên tục để không bị bén nồi. Khi nhân sệt lại, bạn đem cho ra bát để nguội hoàn toàn.
Bước 12 : Bột mì sau khi ủ lần 1, bạn lấy ra đấm cho xẹp khí ở bên trong
Bước 13 : Chia mỗi khối nhỏ để khoảng 140gr. BẠn cán bột và đem đặt 1 thìa canh nhân phô mai vào, gói lại như là gói nem. TIếp đó, ép chặt các mép để nhân không bị chảy ra.
Bước 14 : Sắp vào khuôn, ủ lần 2 khoảng 30 phút hay khi bột tăng kích thước gấp rưỡi
Quét hỗn hợp (1/2 trứng gà+20ml sữa tươi) lên mặt bánh để khi nướng có màu vàng bóng.
– Làm nóng lò 170 độ C trước 10 phút. Đem bánh mì nướng 170 độ C trong 15-20 phút.
Như vậy bạn đã hoàn thành xong món bánh mì nhân phô mai ngon hấp dẫn tuyệt vời cho gia đình bạn trong những ngày cuối tuần. Bạn hãy chia sẻ món ăn ngon này cho mọi người cùng thưởng thức nhé.
Chúc các chị em thành công nhé