6 món nhậu miền Bắc – Bí quyết làm 6 món nhậu miền Bắc ngon được chia sẻ tại thichngon.com.
Món thứ 1 : TÔM RIM CAY NGỌT
Nguyên liệu:
- – 450g tôm to, bóc vỏ, bỏ chỉ
- – Dầu để chiên
- – Bột chiên: 120g tinh bột chiên; 1 quả trứng
- – Rau, quả xào: 4-5 quả ớt khô, cắt miếng nhỏ; 5 củ tỏi, xắt lát mỏng; 2.5cm gừng, thái sợi nhỏ; 1 nhánh hành lá, thái nhỏ; ¼ củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu; ¼ quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu; 1 quả ớt màu xanh, thái hạt lựu
- – Nước sốt: 2 muỗng canh nước tương; 2 muỗng canh dầu hào; 2 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê đường; 2 muỗng canh giấm; 1 muỗng canh nước cốt chanh; 2 muỗng canh rượu gạo; 2 muỗng canh nước; ½ muỗng canh dầu mè
Cách làm:
Bước 1: Tôm rửa sạch, thấm khô. Rắc ít muối và hạt tiêu, ướp một lát và Chuẩn bị các nguyên liệu rau củ quả xào.
Bước 2: Trong một bát nhỏ, trộn tất cả các thành phần làm nước sốt (trừ dầu mè) vào trong một bát cho đến khi đường tan.
Bước 3: Đổ tinh bột và trứng vào bát tôm, trộn đều để tinh bột phủ kín tôm.
Bước 4: Đổ dầu chiên vào trong chảo, đun cho nóng già. Sau đó thả tôm vào chiên trong khoảng 1 phút. Vớt tôm ra, để ráo dầu. Sau đó đun nóng lại dầu rồi chiên tôm lần hai cho tôm có màu vàng nâu. Vớt tôm, để ráo.
Bước 5: Trong một chảo, thêm ớt khô, 3 muỗng canh dầu, đun ở lửa nhỏ cho đến khi ớt chuyển sang màu đỏ (khoảng vài giây).
Sau đó, vặn lửa lớn, thêm gừng, hành tây, hành lá vào xào nhanh cho đến khi có mùi thơm. Cho ớt chuông xanh, đỏ vào, đảo thêm 1 – 2 phút.
Thêm nước sốt, đun trong vài phút cho nước sốt dày lên, sền sệt.
Thả tôm vào, đảo đều cho đến khi tôm hấp thu gần hết nước sốt. Phun dầu mè lên tôm, đảo đều một lượt rồi cho ra đĩa.
Món thứ 2 : Thịt ba chỉ cuốn lá mắc mật xiên tăm chiên hoặc nướng
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 500g ( Lựa chọn được thịt lợn đen hoặc lợn mán thì càng ngon)
- Một ít lá mắc mật / hoặc lá chanh lá bưởi
- Tăm nhọn: 1 gói
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Sả: 2 cây
- Tỏi và hành khô vài củ
- Nước mắm, hạt tiêu, mì chính, gia vị, đường, dầu ăn vừa đủ.
Cách làm:
Thịt ba chỉ rửa sạch cắt miếng nhỏ cỡ ngón tay cái. Đem thịt ướp với ngũ vị hương, hành, tỏi, sả băm nhỏ. Thêm 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm hoặc gia vị. Ướp thịt trong thời gian 30 phút là được.
Lá mắc mật rửa sạch, để khô cuốn từng miếng thịt vào từng lá mắc mật rồi xiên chặt vào tăm nhọn, mỗi que tăm mình xiên được 2 đến 3 miếng thịt cuộn trong lá mắc mật. Làm như vậy cho đến khi hết số thịt và lá mắc mật là được.
Lưu ý: nếu các bạn không mua được lá mắc mật có thể thay thế bằng lá chanh hoặc lá bưởi cũng làm cho món thịt trở nên rất thơm ngon và hấp dẫn.
Bắc chảo lên bếp thêm chút dầu ăn để chảo dầu nóng già cho lần lượt thịt xiên tăm vào chiên vàng đều là gắp ra được.
(Nếu các bạn không lựa chọn cách chiên các bạn cũng có thể nướng thịt xiên tăm trên than hoa cũng được nhé, khi nướng thì lưu ý dưới thêm chút dầu ăn lên từng xiên thịt để thịt và lá không dễ bị cháy và bị khô.)
Thưởng thức khi còn nóng chấm với gia vị tiêu chanh hoặc nước mắm hay sốt tương ớt chua ngọt cũng đều ngon!
Món thứ 3 : Mang vị biển về nhà với bề bề rang muối tiêu
Nguyên liệu
- + 1 kg bề bề
- + Hành, gừng, tỏi
- + Muối tiêu
- + Bột tiêu đen
Cách làm
– Bề bề ngâm nước, rửa sạch. Vớt ra cho ráo nước.
– Hành, gừng, tỏi rửa sạch.
– Đổ dầu vào chảo, đun sôi dầu, thả bề bề vào, ngâm ngập trong dầu khoảng 30 giây rồi vớt bề bề ra.
– Vặn lửa to, cho dầu sôi lên, thả bề bề vào đảo đều khoảng 1 phút rồi vớt ra đĩa.
– Thả hành, gừng, tỏi vào chảo phi thơm lên. Đổ tiếp bề bề vào, thêm muối tiêu, bột tiêu đen đảo đều khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp.
Món thứ 4 : cút chiên bơ
Nguyên liệu làm chim cút chiên bơ:
- – 6 con chim cút
- – 60ml xì dầu
- – Ngũ vị hương
- – Dưa leo, rau răm
- – 30g tỏi băm
- – Muối, tiêu, chanh
- – 50g bơ
- – 30ml mật ong
- – Gia vị ướp: muối, hạt nêm, đường, tiêu
Cách làm cút chiên bơ như sau:
Bước 1:
– Đầu tiên, bạn làm sạch chim cút. Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt đôi ra tuỳ ý.
– Ướp chim cút với muối, tiêu, hạt nêm, tỏi, ngũ vị hương, mật ong và xì dầu.
Bước 2:
– Bạn trộn thật đều cho cút ngấm gia vị. Nếu để cút nguyên con, bạn rưới nước ướp vào cả trong bụng chim cút cho thịt thật ngấm nhé!
– Để ướp qua đêm hoặc trong khoảng 4-5 tiếng. Ướp xong bạn nhớ giữ lại phần nước để làm sốt nhé! Ảnh 6.
Bước 3:
– Bắc xửng lên bếp, cho chim cút vào hấp chín, sau đó gắp ra để ráo nước. Ảnh 7.
Bước 4:
– Trong chảo nóng, bạn đổ khoảng 50ml dầu ăn vào. Dầu nóng, ta cho thêm bơ vào đun cho bơ chảy hết ra.Ảnh 8.
Bước 5:
– Cho chim cút vào chiên, vừa chiên vừa trở đều 2 mặt cho vàng đều.- Ảnh 9.
Bước 6:
– Khi chim cút chín, bạn gắp ra, để sang tô có lót sẵn giấy ăn để thấm bớt dầu. Ảnh 10.
Bước 7:
– Để làm dưa chuột ăn kèm, bạn cắt miếng dưa chuột ra, trộn với đường, tiêu và chanh. Để lạnh trong 30’.Ảnh 11.
Bước 8:
– Trong 1 chảo khác, bạn cho bơ vào rồi thêm tỏi, phi thơm lên.
– Đổ phần nước ướp vào đun. Bạn đun đến khi nước đặc sánh lại là được.
Món thứ 5 : [GÀ BÓP RAU RĂM]
Nguyên liệu:
- – Gà ta: 1 con
- – Rau răm: 1 mớ
- – Hành tây: 1 củ
- – Chanh: 2 quả
- – Gia vị: muối, đường, tiêu xay.
Cách làm gà bóp rau răm:
– Khi mua gà nên chọn loại gà ta, làm sạch gà rồi cho vào nồi luộc chín, vớt ra rổ cho nguội và ráo nước.
– Phần lòng gà để riêng, dùng chế biến món ăn khác.
– Rau dăm ngoài nhặt và rửa sạch ta nên cho vào ngâm nước muối loãng và để ráo thì thái nhỏ.
– Thái hành tây nhỏ rồi ướp với 2 thìa giấm để độ hăng của hành giảm đi thì vớt hành tây ra đĩa.
– Gà luộc đã nguội ta dùng tay bóc lấy thịt cho vào bát tô lớn.
– Hòa tan hỗn hợp nước bóp gà: Cốt chanh + đường + muối + tiêu + mỡ tỏi.
– Rưới hỗn hợp nước bóp và thịt gà đã xé nhỏ cùng rau răm và hanh tây rồi trộn đều.
– Xúc gà ra đĩa, trang trí thêm nếu muốn là có thể thưởng thức.
Món thứ 6 : CHÂN GÀ SẢ ỚT
Nguyên liệu:
- 8 cặp chân gà
- 4-5 nhánh sả
- 5-7 trái ớt
- 1 củ gừng
- Gia vị: nước, nước mắm ngon, 3 muỗng cafe đường, 6 thìa dấm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng muối hột
Cách làm:
B1: Luộc chân gà khoảng 5p-7p
B2: Vớt chân gà ra một tô nước lạnh, sau chừng 10-15p vớt ra để ráo rồi đặt vào tủ lạnh chừng 30p hoặc 1h cho da khô lại.
B3: Bắt nồi nhỏ lên bếp và đổ chừng 500ml nước, 3 muỗng cafe đường, 6 muỗng cafe giấm, 1 muỗng cafe gia vị. Đun sôi và để nguội rồi tiếp tục cho 3 muỗng cafe nước mắm, phần sả ớt và khấy đều.
B5: Cho chân gà vào hộp và ngâm trong vòng 1 ngày
Như vậy bạn đã hoàn thành xong 6 món nhậu ngon hấp dẫn đơn giản cho gia đình mình rồi đó nhé. Bạn hãy chia sẻ món ăn ngon này cho mọi người cùng biết .
Chúc bạn thành công