Thichngon.com

6 món cá kho

mrtodesigner@gmail.com

6 món cá kho – Bí quyết làm 6 món cá kho ngon được chia sẻ tại thichngon.com.

Món thứ 1 : Cá lóc kho tộ

Nguyên liệu làm cá lóc kho tộ 

Hướng dẫn làm cá lóc kho tộ

* Cá lóc: làm sạch, rửa qua với nước có pha muối và gừng băm nhỏ để thịt cá sạch, trắng và săn chắc hơn. Sau đó bạn cắt lát cá dày khoảng 2-3 cm và ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, gừng thái sợi và 1 thìa dầu ăn cho gia vị nhanh thấm vào cá.
* Thịt rọi: làm sạch, thái miếng dài theo thớ thịt.
* Ớt trái: Bạn làm sạch, bỏ cuống và để nguyên khi kho sẽ ngon hơn.
* Hành lá: Làm sạch, thái mịn.
* Rau mùi rửa sạch.
* Ớt ngọt rửa sạch, bỏ hạt, 
* Đun sôi nước có pha nước màu , hoặc có thể tự chế nước màu bằng cách đun đường cho tới khi cháy màu nâu đậm thì cho thêm nước vào đun sôi ta được nước màu nâu cánh gián, cho thêm ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu.
* Cho 1 thìa dầu ăn vào niêu rồi xếp lớp thịt ba chỉ xếp cá lên trên, cho thêm ớt trái, rồi đổ nước hàng vừa đun vào cá cho ngập mặt cá là được.
* Kho cá với lửa nhỏ riu riu khoảng 40-50 phút nước gần cạn thì cho ớt ngọt vào, đun khoảng 4-5 phút nữa.
* Tắt bếp, rắc hành lá thái mịn lên trên để hành lá có màu xanh đẹp mắt tạo sự hấp dẫn cho món cá kho nhé.
* Xếp giềng xung quanh đĩa, đặt cá vào giữa đĩa, cho các miếng ớt ngọt để lên trên cho đẹp, rưới nhẹ nước kho cá lên, rắc thêm một ít hạt tiêu và để vài cọng rau mùi lên trên để món ăn có sự bắt mắt.
* Phần nước kho, bạn có thể trộn thêm với một ít nước sôi, đun sôi lại, cho vào một ít hành lá là bạn đã có chén nước chấm ăn kèm rau luộc rồi đấy.
* Với món cá lóc kho tộ này bạn nên ăn kèm với cơm nóng và một bát canh chua nữa nhé. Thật sự là rất tuyệt vời đấy

Món thứ 2 : Cá hồi kho tiêu 

Nguyên liệu

Cách làm: – 
Ướp cá hồi với hạt tiêu ,chút đường, mắm, gia vị, hạt tiêu, nước màu. 
Để 30 phút cho ngấm. – 
Khi cá đã ngấm, gia vị tan, bắc nồi cá lên bếp kho nhỏ lửa. – Thêm chút nước đun cùng cho cá chín. – 
Khi cá đã chín, nước sốt sánh lại thì thêm chút mắm kho sôi lên là được. – 
Tắt bếp, rắc chút hạt tiêu, ớt. – Món cá hồi kho tiêu ăn cùng với cơm nóng và rau luộc thì ngon tuyệt.

Món thứ 3 : Cá bống kho tộ 

NGUYÊN LIỆU LÀM CÁ BỐNG KHO TỘ ĐÚNG KIỂU NAM BỘ:

Hướng dẫn cách làm cá bống kho tộ :

– Cá bống tươi sẽ có mắt trong, da căng bóng, vảy sáng, chọn những con nhỏ bằng ngón tay út. Sau khi cắt bỏ vây đuôi, moi ruột cá, đánh vẩy thì ta rửa cá lại với nước muối pha loãng để sạch nhớt . 
– Để ráo nước ướp cá với nước mắm, đường và một chút tiêu khoảng 20 phút trước khi kho
– Sau đó cho cá bống vào nồi đất
– Rắc đều hạt tiêu vào nồi cá, thêm vào nồi 1-2 thìa dầu ăn
– Nêm thêm gia vị và cho phần nước màu vào.
– Cho thêm nước vào nồi cá bống kho, cứ thế đun nhỏ lửa cho đến khi nước trong nồi chỉ còn sền sệt. Trong quá trình nước cạn bớt, hãy nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn ăn cay, trước khi tắt bếp bạn có thể cho thêm ớt thái lát cho thêm vào nồi khoảng 5 phút.
Cá bống kho tộ đạt chuẩn sẽ còn nguyên con, không nát, xương mềm, thịt chắc, có màu vàng bắt mắt.

Món thứ 4 : Cá sốt cà chua

(công thức cho các lọai cá biển nói chung)
Cách làm:
– Tẩy nhớt cá bằng dấm, để ráo nước. Ướp cùng một chút xíu nêm, muối khoảng 15 phút. Sau đó đem chiên 2 mặt.
– Chuẩn bị nước sốt cà chua: Cà chua thái nhỏ (thái càng nhỏ càng tốt). Cho vài nhánh hành khô phi thơm rồi đổ cà chua vào chảo. Xào tới khi cà chua chín mềm chỉ còn phần bột. Loại bỏ vỏ cà chua. Nêm thêm gia vị rồi cho vài lát gừng vào sốt cà chua vừa làm. Tiếp theo bỏ cá vào cùng sốt. Đun khoảng 3-5 phút cho cá ngấm sốt. Thêm vài lát cà chua bổ cau hoặc cà chua bi. Cuối cùng thêm hành hoa, rắc tiêu và tắt bếp.

Món thứ 5 : Cách làm cá kèo kho nghệ tươi ngon đậm đà

Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá kèo kho nghệ tươi
Sơ chế nguyên liệu làm món cá kèo kho nghệ tươi
– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.
– Nghệ tươi: Gọt vỏ, rửa sạch, giã thật nhỏ mịn.
– Cá kèo: Làm sạch ruột cá, dùng dao cạo sạch phần vảy bên ngoài rồi rửa cá với hỗn hợp nước – muối – giấm để cá sạch nhớt và không có mùi tanh, rửa lại một lần nữa với nước sạch, để ráo. Ướp cá với ½ phần hành tỏi băm nhỏ, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm 1 thìa bột ngọt, 1/2 phần nghệ giã nhỏ, 1 thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn trong 40 phút để cá ngấm đều gia vị.
– Mỡ: Rửa sạch, để ráo, luộc chín vừa, tahsi hạt lựu, cho vào chảo rán, tách riêng phần tóp mỡ và mỡ nước.
– Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, để nguyên.
– Rau mùi: Nhặt và rửa sạch, cắt khúc 3cm.
Thực hiện làm món cá kèo kho nghệ tươi
Cùng bắt tay vào thực hiện cách làm cá kèo kho nghệ tươi các bạn nhé.
– Làm nước hàng để kho cá kèo: Cho vào 1 nồi khác (không phải nồi đất nhé) 2 thìa đường, 1 thìa nước, đun nhỏ lửa để đường tan chảy, chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho thêm 3 thìa nước nữa, đun sôi, đổ ra chén, để nguội.
– Phi thơm gia vị để kho cá kèo: Sử dụng phần mỡ nước có được phi thơm với phần hành tỏi băm nhuyễn, nghệ giã nhỏ còn lại và 1 thìa ớt bột để món cá kèo kho nghệ có màu sắc hấp hơn.
– Xếp cá kèo đã thấm gia vị vào nồi đất cùng phần nước ướp cá, cho lên bên trên: nước hàng, phần gia vị đã phi thơm, tóp mỡ, ớt trái, nêm thêm 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt. Cho nồi cá lên bếp, vặn lửa vừa, đến khi nồi cá sôi thì vặn lửa nhỏ liu riu, kho khoảng 30 phút đến khi nước kho cá sánh lại, cá chín đều, thấm gia vị, dậy mùi thơm hấp dẫn thì bạn bày món cá kèo kho nghệ ra đĩa, hoặc để nguyên trong nồi đất, rắc lên bên trên rau mùi và một ít tiêu bột nữa là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món cá kho hấp dẫn, đậm đà này rồi đấy.

Món thứ 6 : CÁ NỤC KHO RIM

I. Nguyên liệu: 
 
II. Cách làm:
– Cá Nục rửa sạch, để ráo, ướp tí muối và tí nước mắm cho thấm và săn cá .
– Hành hương xắt nhỏ
– Bắt nồi hoặc chảo sâu đáy bằng, cho dầu ăn vào, chờ dầu nóng, cho hành xào cho vàng (khử hành cho thơm), cho ớt bột vào nếu thích, cho nước dừa soda vào + cho tí nước mắm + tí đường + tí bột nấm + tí nước màu dừa vào, thả vài trái ớt tươi vào và chờ chút cho sôi (nếm thấy mặn mặn, ngọt ngọt là được) 
– Thả cá vào, để lửa nhỏ cho sôi riu riu, khoảng 7-10 phút thì nhẹ tay trở cá kẻo bể, cho sôi liu riu thêm 7-10 phút nữa cho cá thấm và chín. 
– Khi thấy nước còn sệt sệt thì tắt lửa (chỉ kho với nước mắm và nước dừa soda chứ không bỏ thêm nước lạnh, nhưng nếu nồi cá kho bị khô quá thì thêm tí nước sôi và chờ cho keo lại là được ). 
Như vậy bạn đã hoàn thành xong 6  món cá  kho thơm ngon hấp dẫn đơn giản tuyệt vời cho gia đình bạn rồi đó nhé. Bạn hãy chia sẻ món ăn ngon này cho mọi người cùng biết
Chúc bạn thành công
5/5 - (2 bình chọn)
Exit mobile version