Thichngon.com

6 bánh ngon

mrtodesigner@gmail.com

6 bánh ngon – Bí quyết làm 6 bánh ngon ngon được chia sẻ tại thichngon.com.

Món thứ 1 : Bánh Bò Nướng Nhân Dừa 

Vỏ bánh giòn giòn, bên trong thơm mùi dừa cộng thêm chút beo béo của nước cốt dừa sẽ khiến bạn ăn một lần mà nhớ mãi. 

Nguyên liệu:

* Cách làm bánh bò nướng nhân dừa:

– Lấy 1 tô to, cho nước cốt dừa + nước lá dứa + đường khuấy đều.
– Trứng gà đập ra tô, đánh tan rồi cho trứng gà vào hỗn hợp nước cốt dừa lá dứa đánh đều lại một lần nữa.
– Dừa nạo nhỏ. Bắc chảo nhỏ lên bếp và xào qua dừa nạo với 1 chút đường để tạo vị thơm ngọt. 
Sau khi dừa nạo đã ngấm đường, trút ra đĩa ,rắt mè rang trộn đều 
– Cho bột gạo, bột năng, bột nở ra tô, thêm 1/ 4 muổng cà phê muối và trộn đều, sau đó rây lại hỗn hợp bột này cho mịn. 
Tiếp đến bạn cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng nước cốt dừa lá dứa đã làm trước đó khuấy đều và rây lại lần nữa.
Rửa sạch khuôn nướng bánh, lau khô, phết 1 lớp bơ hoặc dầu ăn mỏng vào khuôn, làm nóng khuôn rồi cho hỗn hợp bột vào, cho khuôn bánh vào ngăn giữa của lò nướng 45-50 phút là bánh chín. 
Nếu không có lò nướng, bạn có thể đổ hỗn hợp này vào nồi cơm điện đã phết bơ hoặc dầu ăn, nấu như bình thường. 
– Muốn biết bánh chín hay chưa, bạn hãy dùng cây tăm xiên qua bánh, nếu rút tăm ra thấy tăm khô ráo là bánh chín. 
– Mỗi một lượt bánh bò dừa nướng chúng ta sẽ cần 2 lớp bánh, bánh chín bạn xắt bánh miếng vừa ăn và kẹp giữa là nhân dừa. 
Nếu không thích nhân dừa kẹp giữa bánh, bạn có thể trộn dừa nạo với hỗn hợp trên rồi cho vào khuôn nướng chín cũng được. 
Lưu ý:
– Nhiệt độ và thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo lò. 
– Nên nướng bánh ở rãnh thấp trong lò, để bánh có thể nở cao và mặt bánh không bị cháy vàng nhanh (do gần với lửa trên của lò).
– Trong 1/2 thời gian nướng đầu không được mở cửa lò (sẽ làm bánh xẹp). Nên nướng ở nhiệt độ cao đến khi bánh nở hết cỡ và bắt đầu chuyển vàng thì có thể hạ nhiệt độ khoảng 10 – 15 độ C để nướng cho bánh khô và chín ở bên trong và mặt bánh không bị cháy.

Món thứ 2 : Bánh Ít Trần Nhân Tôm Thịt 

Nguyên liệu:
Cách làm:
Làm bột:
– Bột nếp hòa với bột ngọt, muối và nước ấm, khuấy tan rồi để khoảng 20 phút cho bột nghỉ. Sau đó nhồi nhuyễn lại cho tới khi nào bột mịn, không dính tay nữa là được (Dùng tay cảm nhận nếu Bột nhão thì thêm bột, bột khô thì thêm nước).
Làm nhân:
– Tôm để vỏ (cho ngọt), xắt từng khúc nhỏ cỡ hạt lựu. Thịt băm hơi vụn. Hành xắt nhỏ. Nấm mèo ngâm nước ấm rồi rửa sạch, băm vụn.
– Bắc chảo cho ít dầu, phi thơm hành, tiếp đó cho nấm, tôm, thịt vào xào thơm. Nêm thêm tiêu, muối, bột ngọt, đường, nếm thử vừa miệng là được. Tắt bếp nhắc nồi xuống.
Nặn bánh:
– Ngắt một cục bột nhỏ cỡ trái vải, vo tròn rồi ấn cho bẹp. Cho nhân vào giữa rồi gấp mí bọc kín lại. Xoa qua bên ngoài một chút dầu ăn hoặc mỡ. Làm lần lượt cho hết bột, hết nhân thì xếp vào xửng đem hấp cách thủy. Nhớ lót xửng bằng lá chuối bôi dầu để bánh khỏi dính.
– Hấp 5 phút thì mở nắp để xửng bay bớt hơi. 15 – 20 phút là bánh chín

Món thứ 3 : BÁNH KEM TRÀ XANH.

Nguyên liệu:
Cách làm bánh kem trà xanh :
– Tách riêng phần lòng trắng và lòng đỏ. Đánh bông 3 lòng đỏ trứng với đường đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt và xốp mịn sau đó cho phomat, whipping cream vào vầ tiếp tục đánh cách thủy.
– Thêm tiếp khoảng 4 muổng bột trà xanh vào cùng rồi đánh đều tất cả lên cho đến khi hỗn hợp sánh đặc thành một.
– Pha 4 muổng bột trà xanh với đường và một chút nước sôi được dung dịch đặc. Nhúng bánh sampa qua dung dịch trà xanh rồi xếp vào khuôn.
– Tiếp theo đổ hỗn hợp kem ngập lên bánh.
– Xếp tiếp lớp bánh sampa đã nhúng qua dung dịch trà xanh lên trên lớp kem.
– Đổ hết hỗn hợp kem còn lại lên bề mặt lớp bánh sampa thứ hai.
– Phủ đều bột trà xanh lên trên mặt kem để trang trí.
– Để bánh vào tủ lạnh 4 tiếng trở lên.
Cắt bánh ra thành từng miếng và thưởng thức.

Món thứ 4 : BÁNH HÁ CẢO HẤP 

Nguyên liệu:
Phần vỏ:
Phần nhân:
* – 500 thịt nạc heo xay 
* – 200g tôm 
* – 1 củ sắn nhỏ 
* – 1 củ cà rốt
* – 5 tai nấm mèo
* – 1 muỗng cafe bột năng hòa tan trong tí nước
* – Dầu ăn
* – Gia vị các thứ
Thực hiện:
1/ Làm nhân:
– Thịt xắt miếng nhỏ để băm. Tôm bóc vỏ rút chỉ rửa sạch rồi cho vào chung với thịt, băm nhuyễn cả hai cùng lúc. Rắc thêm chút muối, tiêu, bột ngọt, trộn đều rồi ướp khoảng 20 phút.– Củ sắn, cà rốt xắt nhỏ để băm. Nấm mèo ngâm nước ấm, vừa ngâm vừa rửa, để cho nấm mèo nở to thì vớt ra để ráo, xắt nhỏ rồi băm cho nhuyễn chung với củ sắn, cà rốt.– Bắc chảo phi thơm 1 muỗng cafe tỏi băm trong dầu ăn, cho tất cả nguyên liệu làm nhân vào xào chín. Nêm nếm lại vừa miệng thì nhắc xuống, đổ bột năng hòa tan vào trộn lên cho đều. Tới khi nào nhân dẻo, dính dính nhau là được.
2/ Làm vỏ bánh:
– Ba loại bột đem hòa tan trong 350ml nước lạnh. Nghiền kĩ đừng để vón cục. Lược qua rây, nêm thêm chút bột nêm ,chút muối. 
Đổ bột vào chảo cho lên bếp, vặn lửa nhỏ vừa đun vừa khuấy nửa sống nửa chín, sau đó đổ ra mâm, rưới dầu ăn vào vừa rưới vừa nhồi tới khi nào cảm giác được bột thật mịn, không bị khô.
-Cán bột mỏng và đều khoảng 2 milimet, dùng cái đồ xắn bột, xắn thành từng miếng tròn đường kính 5-6cm. (Nếu bột bị khô khó cán nghĩa là bột chưa tới, phải châm nước nhồi lại)
– Lấy miếng bột đã xắn tròn ra, bỏ nhân vô giữa, gấp miếng bột lại rồi dùng tay bóp hai mí bột lại cho dính vào nhau (nếu không dính nghĩa là do nhồi bột chưa tới), nhíu mí bánh cho thành hình gợn sóng quanh rìa bánh cho đẹp .
– Chuẩn bị xửng hấp, lót lá chuối rồi xếp từng cái bánh lên cho kín mặt xửng rồi đem hấp cách thủy, nước sôi độ 15 phút là bánh chín.
Thưởng thức:
– Dọn bánh ra dĩa, rắc ít thìa là thái nhỏ, ăn với xì dầu ngọt xịt miếng tương ớt, có thể pha thêm đường, chanh vào xì dầu cho dịu vị.
– Yêu cầu bánh trong, vừa dai vừa đủ độ chắc mềm, không bị bể, nhân vừa miệng

Món thứ 5 : Bánh Bột Lọc 

* Nguyên liệu : 
+ 500g Bột lọc ( ở miền Nam dùng bột năng phổ biến hơn nên các bạn có thể thay bằng bột năng cũng không sao)+ 150g tôm đất+ 200g thịt ba rọi+ Dầu điều, hạt nêm, tiêu, đường, hành tím, ớt sừngnước mắm+ Hành lá, dầu ăn, muối+ Nước
+ Cây lăn bột+ Khuôn tròn nhỏ (loại khuôn rỗng ở giữa dùng để đục lỗ miếng bột)
* Cách làm bánh bột lọc:
– Làm dầu hành: Cho dầu vào chảo nóng trên bếp, đợi dầu nóng thì đổ vào chén hành. Cho thêm vào đó khoảng nửa muỗng cà phê muối, trộn đều.
– Làm nhân bánh:
. Thịt ba rọi và tôm rửa sạch. Sau đó cắt thịt thành từng miếng mỏng.. Cho thịt và tôm vào chung một cái tô, lần lượt cho các gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành tím đã băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng cà phê đường vào tô, trộn đều. Để một lúc cho gia vị ngấm đều.. Sau đó cho dầu vào chảo nóng trên bếp, đợi dầu nóng thì cho hỗn hợp tôm và thịt vào, rim đến khi chín vàng và có mùi thơm.. Tôm và thịt đã chín cắt thành những miếng nhỏ hơn nữa để sẵn sàng dùng làm nhân bánh.
– Làm vỏ bánh:
. Cho khoảng 0.5 lít nước vào một cái nồi, bắc lên bếp nấu cho nước sôi lên. Thêm vào 1 muỗng cà phê muối và một muỗng canh dầu ăn. (Các bạn nhớ đừng quên bước này vì dầu ăn sẽ giúp bột của các bạn trở nên mịn hơn đấy.). Cho bột vào 1 cái tô (nên để dành lại một ít bột khô). Đợi khi nước sôi thì đổ nước từ từ vào bột và khuấy đều. (Mách nhỏ các bạn cách đổ nước để khi bánh hoàn thành không quá dai cũng không quá mềm: các bạn hãy trộn bột và nước theo tỉ lệ 2 phần bột + 1 phần nước nhé!). Cho đến khi bột chín thì các bạn cho một ít bột khô vào tay và lấy phần bột có thể nhào nặn kia ra khỏi tô, bắt đầu nhồi bột , lưu ý các bạn nên nhồi bột lúc bột còn nóng vì sẽ dễ hơn và bột cũng mịn hơn.. Sau khi bột đã đủ mịn, các bạn dùng cây lăn bột cán cho bột mỏng ra (độ dày tầm khoảng 0,75-0,1cm là vừa phải).. Dùng một cái khuôn tròn nhỏ ấn vào phần bột vừa cán mỏng đó để tách những miếng bột tròn nhỏ ra làm vỏ bánh.
– Luộc bánh:
. Cho nhân bánh vào vỏ bánh và gấp lại, lưu ý gấp chặt lại để nhân bánh không rơi ra ngoài (các bạn có thể bôi một chút nước lên lớp rìa của vỏ bánh để gấp lại dễ dàng hơn).. Đổ nước vào nồi và nấu đến khi sôi thì mới cho bánh vào. Sau khi cho bánh vào các bạn vặn lửa nhỏ lại để bánh chín từ từ. 
Đợi đến khi vỏ bánh chuyển sang trong và bánh nổi lên tức là đã chín, các bạn vớt ra và cho dầu hành lúc nãy lên.
– Làm nước mắm: 
8 muỗng canh nước, 
2 muỗng nước mắm, 
2 muỗng canh đường, 1/2 càpê ớt , trộn đều. 
Cho ra dỉa chan nước mắm .

Món thứ 6 : CHUỐI XỐT CARAMEN.

Nguyên liệu:
Thực hiện:
Bước 1: Bóc vỏ chuối, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, xả lại với nước, để ráo
Bước 2: Đánh tan trứng gà Nhúng chuối vào trứng gà, lăn đều quả chuối qua dừa.
Bước 3:Dầu nóng, thả chuối vào chên, lớp dừa áo bên ngoài vàng đều là được. Vớt chuối ra, cho vào giấy thấm dầu.
Bước 4: Caramen: Cho đường, 1 bát nước và nước cốt chanh vào chảo, để nhỏ lửa. Dùg đũa khuấy đều cho đường tan. Khi đường chuyển sang màu vàng, tắt bếp.
Như vậy bạn đã hoàn thành 6 món bánh ngon hấp dẫn đơn giản tuyệt vời cho gia đình bạn trong những ngày cuối tuần rồi đó nhé. Bạn hãy chia sẻ món ăn ngon này cho mọi người cùng biết nhé
CHúc bạn thành công
5/5 - (3 bình chọn)
Exit mobile version